肯尼·吉尔伯特出现热

你与Seachasers所有者,吉姆•弗兰克斯接管空间和改造建设和菜单。最新的烹饪产品的灵感是什么,热鸡、鱼和虾和吉尔伯特南部厨房和酒吧?

用热鸡,我想创建一个简单的概念基于曾在我其他的餐厅,吉尔伯特的地下厨房与辛辣的版本我的炸鸡,鱼和虾。我认为休闲,辛辣油炸食品会在海滩上欣赏。南部的厨房,我想创造一些东西,加强从我的任何其他餐厅概念——略升高相同的耀斑南部和美味的南方吃。

为什么扩展到杰克逊维尔海滩,在这一领域的动机?

我从早期历史在杰克逊维尔海滩一天的钳子,所以做了很多当我走近了,没有空间。

你面临过的最大挑战是什么经营自己的餐馆和你应用知识从以前的经验在你的新地方在沙滩上?

挑战包括员工承诺、技能和奉献精神。你得通过10发现1将会留队。我总是使用丽思卡尔顿哲学是自我指导训练你的团队。基本上,让团队成长根据不同的自己的长处,帮助他们开发这些优势。

你看过这个领域如何改变从烹饪的角度来看,因为你在里兹开始烹饪吗?

厨师已经加紧游戏年复一年。这是令人兴奋的杰克逊维尔和食物的场景。厨师正在越来越多的机会与食物。这都是关于教育当地人。

你最喜欢什么味道或成分和在厨房工作吗?

烟……山核桃和柞木。

告诉我们关于奥普拉·温弗瑞做饭——这是怎么来的?

我的一个非常亲密的朋友大约20年的温弗瑞的私人厨师,桑尼斯威特曼。当他的位置,他问我是否能出来煮她的一些特殊的事件。我说当然,其余的是历史!我一直为她烹饪每年3 - 5次在过去的3年。

你的遗愿清单上的下一个什么?

我想打开一个成功的餐厅在杰克逊维尔。我觉得这是必要的。

有一件事是什么人会惊讶你呢?

我是一个伟大的游泳运动员!我是当我的游泳队在高中。

准备好样品厨师肯尼的一些最新作品吗?访问吉尔伯特南部厨房和酒吧和/或吉尔伯特的热鸡在第一街831号北,杰克逊维尔海滩。