城市中心的食物

“住在佛罗里达州，你可以去找农民，与他们建立关系，以获得最好的食材。我们和喂养我们的人握手，我的工作就是照顾这些食材，”他说。

位于大理石银行大楼(Marble Bank Building)的斗牛餐厅(Bullbriar)将是施瓦茨(Schwartz)大厨的城市餐厅，是他在费尔南迪纳海滩(Fernandina Beach)的休闲餐厅的兄弟姐妹。毗邻牛头草酒店的是万豪四合院精品酒店(Marriott Courtyard)，以及旧巴奈特银行(Barnett Bank)大楼内的90套共管公寓。Bullbriar以一种曾用于制作沙士和啤酒的北佛罗里达本地植物命名，它将是一家提供全方位服务的餐厅和酒吧，特色是高档南方风格的食物，一个酒吧和私人餐厅，以及一个位于地下室的前银行金库的酒窖。

大部分食物将尽可能在当地采购，包括从屋顶花园采购，这是该计划不可或缺的一部分。“在南街29号，我们在餐厅后面有大约14个床位。这个市中心的花园将是我们在海滩上的两倍大，我们还会有一些水培塔。花园给了厨师们一个机会让他们的手变得脏——你在种植茴香或其他农产品后，对它多一点尊重。万豪酒店的客人可以看到厨师们在照料花园。”

厨师急切地想知道现代食品的必需品将如何配置。考虑到建筑的历史意义，关键的建筑元素需要保留或修复，需要对厨房和餐厅进行一些创造性的设计。该项目将需要一年多的时间来完成，餐厅将成为重新想象城市环境的关键组成部分。然而，时间的长短并不能吓退这位热情的企业家。

“虽然在市中心有一个住宅非常重要，但在项目的核心，需要有一个烹饪的焦点，”主厨Schwartz说。我们认为他正在朝着创造它的方向努力。