为什么冰问题
自制的糖浆和灌木,手工精神和grown-to-order无处不在,同样重要的还有另一个成分在工艺鸡尾酒:冰。
如今,随着鸡尾酒菜单,许多喝建立功能内部冰计划。虽然你可能没有指定大小或减少当你订单你喝,好酒保知道使用的形状可以增强或削弱你的饮料。
在这一点上,你可能会想“真的吗?冰作为一种艺术?谁在乎,只要成分围绕这些数据集优质、美味吗?“如果你刚刚花了10 - 14美元迅速喝一杯,最终被更多的水比威士忌,你可能感兴趣的冰,寒冷没有融化过快,稀释来减弱强烈的精神。
美学背后的科学是什么?大多数创建冰在冰箱,冷水从上到下。因此,气泡被困在表面,所以最终立方体多云,不是很密集。进入Clinebell,巨兽机用于生产300磅重块的冰更冷,比标准的冰块。因为Clinebell慢慢冻结水自下而上的,循环的表层水去除气泡,产生的冰是明确和密集,准备鸡尾酒电锯分成更小的形状。
自2013年开放以来,冰工厂已经打算带回冰收获的工艺。安置在建筑物前用于生产商业块冰,这圣奥古斯汀酒吧和餐厅重视冻结水的过程。他塑造了一大块透明冰成一个球体使用工具,也可能两倍作为酷刑设备,酒吧经理扎克(merrill Lynch)解释了这个过程。开始使用的过滤水,酒吧依赖于三种不同类型的机器,包括Clinebell创造冰形状适合各种鸡尾酒菜单上。