为什么冰问题

通过/摄影 | 2016年5月27日
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冰的冰工厂
制作工艺鸡尾酒更好的正确的冰的形状。

自制的糖浆和灌木,手工精神和grown-to-order无处不在,同样重要的还有另一个成分在工艺鸡尾酒:冰。

如今,随着鸡尾酒菜单,许多喝建立功能内部冰计划。虽然你可能没有指定大小或减少当你订单你喝,好酒保知道使用的形状可以增强或削弱你的饮料。

在这一点上,你可能会想“真的吗?冰作为一种艺术?谁在乎,只要成分围绕这些数据集优质、美味吗?“如果你刚刚花了10 - 14美元迅速喝一杯,最终被更多的水比威士忌,你可能感兴趣的冰,寒冷没有融化过快,稀释来减弱强烈的精神。

多维数据集的冰
形状各异的冰
特写的冰
冰工厂佛罗里达州圣奥古斯丁冰

美学背后的科学是什么?大多数创建冰在冰箱,冷水从上到下。因此,气泡被困在表面,所以最终立方体多云,不是很密集。进入Clinebell,巨兽机用于生产300磅重块的冰更冷,比标准的冰块。因为Clinebell慢慢冻结水自下而上的,循环的表层水去除气泡,产生的冰是明确和密集,准备鸡尾酒电锯分成更小的形状。

冰冰工厂范围

自2013年开放以来,冰工厂已经打算带回冰收获的工艺。安置在建筑物前用于生产商业块冰,这圣奥古斯汀酒吧和餐厅重视冻结水的过程。他塑造了一大块透明冰成一个球体使用工具,也可能两倍作为酷刑设备,酒吧经理扎克(merrill Lynch)解释了这个过程。开始使用的过滤水,酒吧依赖于三种不同类型的机器,包括Clinebell创造冰形状适合各种鸡尾酒菜单上。

冰在玻璃
冰在桌面和混合饮料

“Cubelet或卵石冰可用于提基,柯林斯——或者Mule-style饮料,你可能想要迅速冷却下来,和刨冰,这是一种更古怪的风格,很适合成人泥泞的饮料。大立方体顺利在杜松子酒补剂等简单的饮料,或鸡尾酒动摇,”林奇说。“领域持续两倍立方体形状,和很艳丽。是完美的经典的威士忌酒,像一个老式的。和岩石或矛高杯酒饮料中工作得很好。”

这可能是一个或两个高杯酒之后,你想多酷就有水晶清晰的冷冻水时在家招待客人。没有余地Clinebell或另一个工业级制冰机在你的房子吗?至少通过使用过滤水获得主场优势。或者直接跳过冰和存储你的精神在冰箱里,要直。

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