在咖啡豆的踪迹

Tegene Abebe,一个高大,结实生产商与善良,栗色的眼睛和一个广泛丰富,传染性的微笑,他的名字叫了两个十几个咖啡拔火罐的桌子上。他的两个咖啡农场,最大的区域中的所有生产商合作,是几个小时外Chancho Engule山上海拔约7000英尺。参观农场包括一个坎坷的陆地巡洋舰骑马来通过稀疏的土路,干旱地区的金合欢树,河流和干燥易碎,锯齿山脉Enguele山的基础。此时路上耗尽和农场可以骑马或骡子在旱季。在雨季到了他们需要额外的两到三小时长途跋涉步行穿过泥非常陡峭的地形。

Tegene咖啡口味的各式各样的紫色水果(李子、葡萄、无花果、黑莓、葡萄干)支持深巧克力色调和pie-spice截然不同的注意。这种深的水果,丰富的巧克力和优雅的辛辣味道是最好的哈拉尔族人的传统咖啡。然而咖啡这种高质量是一个非常罕见的例外。今天Tegene咖啡88分的标准化专业咖啡协会(SCA)规模进行感官分析。咖啡评价这么高的占1%的世界上所有咖啡交易。

这一点是惊人的考虑整个行业的标准。但对于Tegene,它是惊人的。仅仅两年前Tegene咖啡得分在76分的SCA规模和没有参与年级Tiret合作生产的一部分。增加咖啡的几个分两个收获季节是一个非常值得称道的成就。喝杯咖啡来获得12分在两个收成几乎是前所未闻的。然而,Tegene成功了。

收获季节Tegene 2015/2016后,输入和纬向的帮助管理和统治的过程和质量控制团队交易和催化剂,开始关注许多农业细节影响最后的一杯咖啡的质量,包括多样的水和固氮作用,具体品种的观察和处理,以及仔细的收集处理和存储过程。这些新工艺制造戏剧性的改善不仅在Tegene的咖啡。精制注意细节在农业、收获和加工方法是增加咖啡的质量,因此价值来自Tiret合作作为一个整体。改善质量导致咖啡需求价格能够把咖啡生产从商业纯零星存在一个可持续的商业模式,生产商可以思考和规划未来。咖啡的质量直接相关的生活质量。

下一站是Ytigessu穆10-hectare农场海平面以上6500英尺的山Engule。当我们开车上山,一个小型鹿破折号前的陆地巡洋舰和车辆骑手松散的岩石和扭曲泥沟,路到农场。我们进入一个小咖啡森林和通知立即改变环境的干燥,尘土飞扬的环境的凉爽和潮湿的翠绿山谷漫射光和鸟鸣。森林里有一些相似之处的原始森林咖啡Kafa西方一些6小时,咖啡第一次从地上跳,永远地改变了人类的进程。

上山45分钟的车程后,我们到达竹子和钢丝网咖啡干燥床线前Yrigessu边界的土地。咖啡领域坐在两个木头和泥建筑作为生活区和农场存储。土地平坦,棕红色土弹簧我们走的时候,在我们的脚下。Yrigessu向我们展示了他的咖啡种植金合欢树茂密的树荫下的森林。高,瘦长的咖啡灌木,光在森林的林下叶层inter-planted各种生存和经济作物。

在农场很明显,Ytigessu处理他的生产。石头墙几英尺高分离不同的大量的咖啡。石头被手拉从他们预防适当的根的领域开发的咖啡。每个灌木有手清除板底部,以便更好的水潴留在半干旱环境,改善营养保留从堆肥用于化肥和更好的害虫管理。间距灌木六英尺各方提供安静的增长和防止害虫和疾病的传播。这些方法有很大的不同从technified农场发现在大多数其他咖啡农场两到三倍数量的咖啡灌木挤进每公顷。

我们穿过农场我们说再见后,在路上很长一段旅行整个东非大裂谷Sidama著名的地区。我们将在摇摇欲坠的道路凹凸,会见更多的农民,更杯咖啡和夜间入睡鬣狗的笑和狒狒的咆哮。

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