无酒精鸡尾酒:在酒吧为每个人腾出空间
对许多人来说，戒酒已经成为新年的代名词。“一月戒酒”被视为一种从所谓的“假日宿醉”中恢复过来的方式，或者以更健康的方式开始新的一年。
然而，许多人在一月份之后继续暂停饮酒，甚至无限期地暂停。萨米·普雷维特，合伙所有人棕榈谷的营养师她解释说:“人们开始提倡自己的健康，并真正考虑自己在吃或喝某些东西时的感觉。”
事实上，根据IWSR饮料市场分析，2018年美国的酒精消费量连续第三年下降。这一趋势并没有被忽视。全国各地的调酒师和饮料制造商纷纷采取行动，在菜单和产品线中添加无酒精替代品，在某些情况下，还开设了无酒精酒吧。佛罗里达东北部也不例外。
Yhang Quintero是一位细心的饮酒者，也是Wildcrafters他说:“如今，很多人自豪地分享他们的禁欲，发现其他人也在加入他们的行列，他们更注意自己的饮酒习惯，而不是批评他们。这当然不是严格禁止饮酒，而更像是饮酒或饮酒场合前的一个问题……‘欢乐时光等于喝酒’的等式已经不一定是常态了。”
这种“清醒的好奇”或“有时清醒”的趋势(或一些人更喜欢称之为运动)正在以几种不同的方式在当地流行起来，随着该地区有意识和有意识的饮酒者的数量的增加而增长和发展。
不是你父亲的根汁汽水
迈克·道尔，饮料总监冰工厂他说，最初的概念背后的圣奥古斯丁酒吧和餐厅不仅是提供世界级的鸡尾酒，而且是一个难忘的经验，每个人走进它的门。他说:“我不认为一开始人们对无酒精鸡尾酒的要求很高，因为普通公众并没有真正意识到，不含酒精的饮料也可以像普通的混合饮料一样外观和味道。”“在过去10年里，这一运动在更大的城市引领潮流的手工酒吧中真正流行起来。现在，我们总是收到来自各行各业的请求。”
多年来，道尔和他的调酒师一直在尝试和扩大无酒精饮料的选择，最开始是简单的自制柠檬/酸橙、生姜和可乐味苏打水。他说，如今，员工们的无尾鸡尾酒越来越有创意，已经进化到加入了他们用于季节性招牌鸡尾酒的相同特色糖浆、purées和灌木。此外，Ice Plant的团队一直在探索低abv鸡尾酒，这是另一种流行趋势。
和道尔一样，主厨汤姆·格雷(Tom Gray)也在菜单上加入了用时令灌木制作的不含酒精的自制苏打水市政厅从一开始，并计划做同样的Prati意大利这个新概念于2020年初在前Moxie空间开业。他的合伙人莎拉·玛丽·约翰斯顿(Sarah Marie Johnston)说:“我们通常喜欢加入一些草药元素，比如罗勒、香菜或柠檬草，以及胡椒子或生姜等有点辣的东西。当与成熟的水果和醋混合时，效果是平衡的，有层次的味道。这和我们制作手工鸡尾酒的理念是一样的。”
新奇的旧时尚
在海滩，杰米·赖斯秀鸽咖啡在佛罗里达东北部的无酒精鸡尾酒游戏中加入Up Bar，这是她在酒店的手掌．
作为一个有意识的饮酒者，她说:“Up Bar是Show Pigeon咖啡项目的延伸，以鸡尾酒为特色Seedlip的不含酒精的蒸馏酒。这是一个晚上的活动，提供鸡尾酒灵感的咖啡和新鲜采摘、切片和挤压的无酒精饮料，用花式玻璃器皿盛着，配上装饰。我们的想法是提供一个社交空间，为人们提供周到的上层……[因此]' Up Bar '。”
赖斯解释说，她个人对模仿酒吧心态的好奇，但又不酗酒，这让她产生了这个想法。在做研究时，她偶然发现了Seedlip，这是一家总部位于英国的公司，该公司利用古老的草药配方生产不含糖和甜味剂、零卡路里的蒸馏无酒精烈酒。必赢bwin唯一
她说，该品牌精致的烈酒，以及她可以用它们调制的无尾鸡尾酒，“真的有助于为酒吧里的每个人腾出空间”，她补充说，她的客户是“一个可爱的混合体，他们要么真正感兴趣，愿意接受这个想法，要么只是需要从日常生活中解脱出来。”准妈妈、未成年人以及那些喜欢注意细节的人都来了。”
疗愈的灵丹妙药
说到专为专注的饮酒者设计的空间，金特罗正在对Wildcrafters进行最后的润色，他将其描述为“杰克逊维尔第一家无酒精酒吧，带来夜生活的刺激而不会宿醉。”拥有时尚酒吧的外观和感觉，Wildcrafters提供精心策划的无酒精饮料，如Kava Kava，来自当地的康普茶(其中一些含有微量酒精)，无酒精精酿啤酒以及用零酒精烈酒制作的葡萄酒和鸡尾酒。这些饮料是与当地草药医生、营养学家、调酒师和阿育吠陀专业人士合作开发的。
米歇尔·卡洛维，创意总监空间42她说，她很期待尝试一下wildcraft的产品:“说到无酒精酒吧的想法，我完全赞成。我喜欢这样的想法:去健身房或瑜伽，然后和朋友一起喝一杯健康的饮料，你知道这样做不会让你第二天后悔。”
金特罗说，他的目标之一是通过加入药用成分，为所有wildcraft自制饮料添加健康益处。“我们的理念类似于药剂师，我们在当地采购大量植物药物，并用它们制作糖浆、还原剂和无酒精酊剂，然后将其用作我们鸡尾酒的原料。”
人们对零酒精鸡尾酒的兴趣越来越大，Quintero的目标是为每个人提供一些东西，无论客人是否需要无糖选择，还是可以帮助缓解失眠、焦虑和炎症等问题。
作为消费者，Calloway认为Wildcrafters、Up Bar和其他游戏正在满足日益增长的需求。卡洛韦说:“我不认为只有有酗酒问题的人才想戒酒。”“我选择不去传统酒吧有很多原因，多了一个选择只会为我提供更多原本无法获得的机会。”
哪里有不含酒精的鸡尾酒
清醒的好奇吗?在佛罗里达东北部，你可以在这里找到零酒精鸡尾酒。
冰工厂
里贝利亚街110号
圣奥古斯丁，佛罗里达32084
市政厅
圣马可大道2012号。
杰克逊维尔，佛罗里达州32207
PRATI意大利
大岛路4972号
杰克逊维尔，佛罗里达州32246
了酒吧
在每个月的第三个周四和最后一个周五的“不太可能的当地欢乐时光”，晚上6-9点出现。
酒店的手掌
28雪莉博士大西洋海滩，佛罗里达州32233
WILDCRAFTERS
公园街2105号
佛罗里达州杰克逊维尔32204
格纳布茶康普茶自来水室
梅波特路1257号
大西洋海滩，佛罗里达州32233
地窖6
阿维莱斯街6号
圣奥古斯丁，佛罗里达32084
关于贡献者
希瑟·沙茨
希瑟在食品和饮料行业长大，她喜欢写关于食物的文章，几乎就像她喜欢吃一样……
