天然葡萄酒：可持续性的sip

如今，走进您最喜欢的葡萄酒商店，您可能会看到标有“天然”或“有机”的瓶子。您可能会认为自己所有的葡萄酒都是自然的，来自一种成分，发酵葡萄。但这种情况并非如此。实际上，除非您研究酿酒的历史，否则您可能会对处理水平和葡萄酒行业司空见惯的添加剂。

被指定为“天然”的品尝葡萄酒可能是一种令人大开眼界的体验。至少是我的。这些葡萄酒的风味和风格的变化与我以前吸收的葡萄酒相比是第一个钩子。后来，学习天然和传统葡萄酒制作之间的故事，道德和整体差异最终使我改变了职业，并开设了一家天然葡萄酒商店和俱乐部。

葡萄酒是高需求的商品，因此，从收获到货架的时间都可以缩短葡萄酒品牌的产出和最终更高的利润率。这就是传统葡萄酒制作的方法，并不总是转化为可持续发展的实践。当您遇到连续五到十年味道的葡萄酒，无论每年都有不同的气候影响，例如不同的温度和降雨，就该开始问一些有关如何制造以及如何处理土地的问题了。常规方法依靠在种植和生产葡萄酒的过程中进行技术干预。另一方面，自然，有机和酿酒的一个关键组成部分是使用土地在不干预的情况下使用土地提供的习惯。

如果从酿酒过程中除去所有加工和添加剂，那是很自然的吗？不，不是完全，尤其是因为没有天然葡萄酒的法律定义。这天然葡萄酒基金会从可持续的农业实践开始，强调蓬勃发展的土壤系统和可口的农作物选择，以创建美味的葡萄酒，而无需添加或去除任何东西。自然种植者了解，最佳水果的关键是生物多样性，它采用各种形式的生物多样性，包括覆盖作物，吸引传粉媒介和自由漫游动物，例如鸡，猪或绵羊，可提供自然的充气和受精。一些种植者用手和马匹的葡萄藤来制作葡萄藤，以防止对脆弱的生态系统损害。但是，至少自然的酿酒量意味着完全消除除草剂，农药和化学肥料等化学物质。

While it’s not the easiest way, the goal of sustainability in grape growing is centered on preserving the health of the soil and overall biodiversity of the land for future generations.“It takes more energy and money to do everything by hand,” says natural grower Natalie Milan ofDomaine Milan。“自然工作意味着较少的水果，但总体上质量更高。通过在葡萄藤之间种植草药，水果和蔬菜，我们正在帮助维持一个肥沃的生态系统，该生态系统将吸引昆虫和动物到葡萄园，自然地授粉和施肥。我们的土壤对我们来说是最重要的事情。我们拒绝在土壤，水和食物中使用化学物质。我们将永远以这种方式耕种，并继续进一步发展我们的教育。”

As a seller of natural wine, that is the meat of it for me: knowing that with each bottle of wine I choose to drink or sell from growers like Natalie, I’m partnering in this mission to ensure the existence of living soils and vines for another millennia to come.

凯瑟琳的天然葡萄酒建议

Domaine MilanHaruRosé- 2019年
法国普罗旺斯（Provence）的规则破坏者，由格林纳奇（Grenache），西拉（Syrah）和梅洛（Merlot）葡萄制成。葡萄酒的玫瑰色，冬季具有集中的红色水果和白花；优雅而令人耳目一新。

Gut Oggau Atanasius- 2018年
来自奥地利Burgenland的Zweigelt和Blaufränkisch混合物。略带碳酸，带有红色水果，黑莓和微妙的地球味。

Domaine Bobinet Poil de lievre- 2019年
来自法国Saumur-Champigny的100％Chenin Blanc。鲜花，苹果，梨和杏仁的香气；一种优雅的矿物质。

凯瑟琳在当地找到天然葡萄酒的地方

杰克逊维尔：
•凯瑟琳的葡萄酒|kathrynswines.com
•伯尼的葡萄酒停止|1080 Edgewood Ave S＃8，杰克逊维尔
•镇啤酒有限公司|1176 Edgewood Ave S＃4，杰克逊维尔
•皇家棕榈村葡萄酒和小吃|296大西洋海滩皇家棕榈路

圣奥古斯丁：
•佛罗里达人|72西班牙街
•多斯咖啡和葡萄酒|300 San Marco Ave
•美洲驼餐厅|415 Anastasia Blvd
•迈克尔圣奥古斯丁|25 Cuna st
•La Cocina国际餐厅|530 A1A海滩大道