蜂蜜蜜酒:盛开的饮料

通过杰克Twachtman/摄影By杰西Brantman | 2017年5月12日

Harris Meadery用当地水果给饮料调味。

在最基本的形式中，有8000年历史的蜂蜜酒配方无非是蜂蜜、水和酵母。多亏了像橙园Harris Meadery的约翰·哈里斯(John Harris)这样的酿酒师，使用当地风味的配方驱动型酿酒师正在改变我们对世界上最原始的发酵饮料的看法。它们碰巧也是他酿酒厂的特产。

哈里斯关注的是三聚氰胺蜂蜜酒(分别是水果蜂蜜酒和香料蜂蜜酒)，这只是众多蜂蜜酒类别中的两种，它们的名字读起来就像化学家实验室的清单。Pyments是用葡萄汁酿造的，rhodomels是用鲜花酿造的，acerglyns是用枫糖浆酿造的。该名单还包括辣椒素、辣椒素、辣椒素、辣椒素、辣椒素等。实际上，蜂蜜酒的种类和混合它们的佐料一样多。

同样地，每种开花的花都有不同种类的蜜。“蜂蜜本身是一种季节性作物，这取决于蜜蜂在整个生长季节的任何特定时间吃什么，”哈里斯说。

养蜂人根据季节的变化，把他们的蜂箱搬到不同的地方，给蜂蜜注入自己想要的味道。“对蜜蜂来说，花就是花就是花，”哈里斯说。“它们能找到花蜜和花粉的地方就是它们寻找的地方。这对蜂巢都有好处。”通过这种方式，蜂蜜展示了自己的风土，最终产品呈现出其来源的本质。它还可以提供各种各样的材料，用不同种类的蜂蜜进行实验是蜂蜜酿造师的生活目的。在过去的15年里，哈里斯有机会用许多异国蜂蜜酿造，从纯蓝莓蜂蜜到棕榈蜂蜜再到红树林蜂蜜。甚至像野花蜂蜜这样看似普通的东西也能达到令人惊讶的复杂程度。“你可以有一些野花蜂蜜，非常花香，几乎闻起来像广藿香或玫瑰，牛膝草或他们收集的任何东西，”哈里斯说。