JP Salvat, Paco's Coffee

通过咖啡和音乐把人们聚在一起

通过Onya施罗德/摄影/杰西Brantman | 2021年9月24日

JP Salvat有意从做好事的农民那里采购咖啡豆，以帮助提升弱势群体。

店主兼烘焙师JP Salvat进门后做的第一件事帕科的咖啡烘焙工坊是提供准备一杯咖啡。这不是简单的礼貌。好客在他的文化中很重要，他很小的时候就学会了在童年的家里为客人准备咖啡。

尽管Salvat的父母在哥伦比亚相隔一小时车程，但他们直到移民到迈阿密才见面。萨尔瓦特就是在那里长大的，也是在那里他对咖啡的热爱诞生的。自然，这座城市充满活力的古巴咖啡场景产生了重要影响。尽管塞尔瓦特太小了，自己还不能喝，但他为别人准备了这种长生不老药，并学会了倾听反馈，并根据家人和朋友的喜好调整他的技术。

大学毕业后，萨尔瓦特花了一段时间在欧洲旅行，寻找其他的咖啡传统。他在美国各地的咖啡店与他的萨尔萨乐队LPT他的灵感来自于他在哥伦比亚内华达山脉脚下的家，那里有很多咖啡农场。

当他和妻子玛利亚开门的时候南根加油站2014年，在里弗赛德，烘焙他们在咖啡馆提供的咖啡是萨尔瓦特的目标。2018年，他终于在国王街找到了一个烘焙店的位置，并对空间进行了改造，以满足他的需求。在以他祖父的名字命名的帕科咖啡(Paco’s Coffee)，萨尔瓦特以从内华达山脉地区的农民那里采购咖啡豆为荣。他有意从“做好事”的农民那里采购咖啡豆，萨尔瓦特说，“特别是提高弱势群体的地位，采用负责任的种植方式。”这促使他尊重咖啡豆，用一种带出山区风土的方式，用爱烘焙它们。