如何在鸡尾酒中使用柑橘

新鲜是最好的。也许吧。
有人说，在使用前立即压榨新鲜柑橘有助于保留芳香化合物和风味。然而，味觉测试表明，柠檬汁和酸橙汁放置4到10个小时后，味道可能会更好。为什么呢?苦味的类柠檬化合物，如柠檬素(酸橙中的)和诺米林(柠檬中的)，当果汁暴露在空气中时，会产生，从而降低柠檬酸的酸味。然而，橙汁最好在挤压后立即饮用。

摇晃，而不是搅动。
在鸡尾酒中使用柑橘汁时，最好把它摇匀。当你摇晃鸡尾酒时，冰块开始破裂，并在饮料中加入气泡。这有助于稀释柑橘的酸性，使鸡尾酒清淡清爽。

扭转是a型脱皮。
无论你切的是厚的还是薄的果皮，一定要拧断，释放出果皮中的油脂——这是柠檬或酸橙香气的主要来源。如果水果已经洗过了，你可以把果皮留在饮料里。有一种简单的方法可以去除水果的皮，那就是用蔬菜削皮器。

自制Limoncello。
榨出柠檬汁后，把柠檬皮保存下来，倒入伏特加中，就可以做自己的柠檬大提琴了。使用有机柠檬皮，加入100度伏特加，放置4天到1个月(柠檬浸泡时间越长，味道就越浓)。然后滤掉伏特加，加入简单的糖浆使其变甜。