技能流失问题

腌制和罐装蔬菜是一项古老的技能，可以让食物一年四季都不褪色。

几年前的夏天，我的朋友安吉(Angie)提到她院子里的那棵树上有很多无花果。她已经收获了几夸脱的果实，接下来的几周还会有更多的果实成熟，冰箱里的空间很快就用完了。尽管我以前从未做过果酱或果冻，我还是提出要把水果做成我们俩的蜜饯。一旦她同意了，我就向婆婆要食谱。自从她在阿拉巴马州的农村结婚以来，她就一直在做无花果酱，看到早餐桌上的那些罐子总是令人愉快的一天的开始。我丈夫的母亲叫比巴(Bibba)，她很高兴地把自己的食谱传授给我，其中包括70多年来无花果季节的秘诀和技巧。我的第一批成功了，现在我热切地等待着炎热的夏天把那些美味的球带出来，这些球本来是要装进玻璃瓶的。

保存所有种类的食物直到几代人之前都是常识。现在的日常生活需要一套完全不同的技能来度过，我们不再需要知道如何罐装、腌制肉类或种植食物来生存。我们可能不需要知道，但人们对重新发现这些失去的技能并将它们融入现代社会的兴趣越来越大。

这种保护人类基本技能和由此产生的食品的愿望，是这个问题的焦点。我们探索罐装、腌制和其他保存方法是如何让我们带着食物穿越时空，在季节过去很久之后还能吃到当地的食材。了解当地餐馆如何将传统发酵食品添加到他们的菜单中，并获得美味的结果。准备好走进厨房，尝试这些已经失传的技能了吗?你会找到如何在家里脱水、发酵和腌制的详细说明。你也可以听到关于家庭园艺方面的好消息，因为越来越多的人渴望自己动手种植食物。

通过重新学习这些技能，也许我们会变得不那么依赖科技，让我们以一种不同的方式与世界互动。你是如何保存我们当地的饮食文化的?我们喜欢听到你的反馈，所以一定要在社交媒体@edibleneflorida上标记我们。

劳伦提多，编辑器

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