重新定义烈性酒

北方Rollinsford烈性酒,NH始于兄弟西拉和伊万·戈登缓慢在缅因州中部的一个农场长大的化学家妈妈。她让他们自由的化学物质、防腐剂和添加剂,总是显示出他们食品标签和他们谈论什么他们吃的食物。作为成年人,他们发现喝酒从不让他们感觉很对,成分包括在其他苹果保持新鲜实际上是破坏了口味。他们去寻找更自然的东西,东西尝起来和闻起来像苹果。他们合作的朋友和长期的家酿罗恩·迪克森,开始研究和尝试自制的苹果酒。三人发现,虽然没有大量的信息,他们有好运发酵当地苹果。

“我们创造了一个完全不同的饮用体验,”西拉戈登说。“这似乎是人们很喜欢它,我们很喜欢它。”

没有从集中在北方。他们使用各种各样的苹果来创建不同的口味,总是在苹果之前,他们以确保他们好吃。一旦苹果压,他们进入发酵7天。发酵时间取决于每年的的时候,苹果的类型,从农场到农场。他们监测发酵过程,检查进展到一天两次。当他们准备好了,崩溃的过程就开始了。因为北国家苹果酒是加了残留糖代替back-sweetened,挑战来自于让酵母崩溃的时候想要吃下去。“我们对抗酵母,”戈登说。一批酒的总转大约是五个星期。“这是最慢的,更多的劳动密集型的方法使苹果酒,”他解释说。 “But it’s the most rewarding because it tastes just like apples.”