Breadication:故事从贝克的厨房

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周一

5问:
——闹钟响
——饲料起动器
——喂孩子
——面包商店

上午8:
——柴火
——面团混合
——批量发酵
——文件
——准备
- - - - - -火

12:30:
——塑造
——防
——想想如何更好地做面包
——清理

下午到晚上:
——看火
——看面包
——回家
——孩子
——晚餐
——把面包放在最后安息之地
——把烤箱到床上
——睡眠。早上烤。

2014 - 15的冬天有点艰难。锯木厂是slabwood。机说缺乏对木材的需求意味着没有铣这意味着我的柴火源是一个大问题。

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周二

凌晨4点:
——闹钟响
——面包商店

5问:
——清洁烤箱
——烤
——咒骂自己不执行一些细节关于面包
——通常对于自我就业压力太大
——有一些茶和烤面包和记住鲍勃·马利说,“一切都会好起来的。”

上午10:
-交付
——差事
——回家
——孩子
——做晚饭
——孩子
——饲料起动器
- - -邮件
——睡眠

有这么多的讨论面包和谷物和麸质。对话似乎总是集中在小麦育种和增长,而不是它是如何发酵还是有机种植。很少有事件表明这个不完整的社会对话变得更明智。

社区谷物提出一个令人难以置信的研讨会在YouTube上,谈到了谷物,包括表的所有字段的概念常常被忽视(铣、发酵和烘烤)。他们制定了一个全面的过程最好的面包,营养。一些受欢迎的美食家是公开质疑anti-gluten歇斯底里。看看迈克尔。波伦在《纽约时报》:

“谷蛋白已经成为坏营养的时刻,ω- 3脂肪酸的邪恶的双胞胎。难道真的是因为面包,西方文明的6000年来,突然让百万生病吗?我不确定的。”

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周三

5问:
——周一重复但添加背部疼痛和腕管综合症。

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周四

凌晨4点:
周二,重复但更复杂,苦乐参半的情谊面包制作的工艺。

我不能完全确定我希望成为面包商店。我主要集中于使面包更好,希望业务有机地成长,渐渐地,通过关注工艺而不是企业。然而,战略感觉有点异常,因为没有我听我的计划也在更大的商业世界。更大的商业世界,我的意思是NPR的行星金钱播客,我爱。我并不是试图制造一个“流氓贝克试图改变世界”的理念。它更像是,有时这个国家和文化感觉外国对我来说,我不知道如何进行。如果我这样做面包的事正确的,那么将有意义的东西,最后。

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星期五

5问:
——重复周一生产增加至少40%星期六农贸市场。

农贸市场已成为我生活的一个重要组成部分正反馈的主要是因为我收到那些购买面包。我这完美的概念面包应该和我努力实现这个理想在每个烤。如何关闭面包是我的理想决定那天我是多么的难过。有时候有点,有时候很多。但市场就是别人让我知道,无论我怎么觉得,他们是如此的幸福带回家,吃我的新鲜烤面包。积极的反馈是激励的方式我从来没有预期。

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周六

凌晨两点:
——闹钟响。
周二,重复但烤面包用更少的时间,开80%更远。
——10点到达市场。
——茶。
——咖啡。
——无论如何,只是使它强大。

如果我这样做面包的事正确的,那么将有意义的东西,最后。