分享大米的艺术

当地和地区媒体认为昌泰是新罕布什尔州最好的餐厅之一，阿尔贝尼尼的曼谷风味菜肴很合食客的胃口。她解释说，没有什么是太甜、太辣、太咸、太油或太重的。她的菜清淡而均衡，口味符合美国人的喜好。

瑞克斯在他的烹饪书中解释说，泰国的用餐体验与我们在美国的用餐体验不同，泰国的美食是一种新奇的美食，当它从家乡带到这里时，并不总是能翻译。瑞克斯说，在泰国吃饭时，食客很少使用勺子以外的其他东西。这是因为大多数泰国菜都很辣，几乎不需要刀叉。

泰国的街头小吃摊也不一样。瑞克斯描述了在一家som tam(泰国语木瓜沙拉)摊贩外的一个场景，顾客告诉厨师他们有多想要他们的食物有什么味道，类似于美国点咖啡时的特殊口味。有些摊贩甚至会满足顾客对辣椒、胡萝卜和西红柿的要求，让他们在准备过程中品尝。

Chang Thai Café从新罕布什尔州的顾客那里听到了类似的要求:新鲜和本地的。阿尔贝尼尽可能多地采购当地的食材，随着收获的需要，她会在菜单上添加新的元素。夏天，她会加入羽衣甘蓝、萝卜、野生圣女果和西瓜，寿司菜单上的食材包括Hamachi黄尾鱼、龙虾和来自缅因州和新英格兰海岸的海鲜。最近，昌泰餐厅推出了羽衣甘蓝炒饭，作为这道招牌菜的清淡版本。

阿尔贝妮从不犹豫要用多个锅，无论是手工制作泰式咖喱酱，照顾两个孩子，主持自己的烹饪节目“Emshika’s Kitchen”(周六下午在波士顿WBIN-TV播出)，还是在Chang Thai旁边开一家精品茶和咖啡店。她的众多追求似乎象征着一道泰国菜中所有不同的食材，将颜色、味道和生命带到将一切结合在一起的主要食材中。对于Alberini来说，家庭一直是她成功的核心。