传统发酵饮料需要一个帮助starter-beneficial细菌和野生酵母将糖转化为酸,更重要的是,生成二氧化碳,使这些汽水自然泡沫。就像我一直一罐酸酵,喂养它每周和动用我需要,我也保持一个小罐一个动荡的生姜啤酒发酵厨房柜台上为我们自制苏打水和草药补品。姜和糖的结合提供了一个幸福的家庭,野生株酵母菌和乳酸菌的细菌开始增殖,泡沫,泡沫在几天的时间。我添加酿造甜草药茶,,大约3天后,野生酵母和细菌的本土起动器将大部分的糖吃草药输液,让不太甜的,有点酸,令人愉快的饮料。
成分
份:1 3/4杯(s)
- 鲜姜
- 未经提炼的蔗糖
- 水,最好过滤
准备
中断一个旋钮的姜约2英寸长,1/2英寸厚。剥开它的皮肤和炉篦,直到你有两堆汤匙。生姜在短小的jar和搅拌和2汤匙的未经提炼的糖2汤匙的水。用一小块黄油薄纱覆盖jar或粗棉布和安全紧密的jar的边缘长度厨房线或一个大的橡皮筋。将覆盖jar放在温暖的地方在你的厨房,有点的,所以它不会干扰你的正常烹饪程序,发酵。
每天至少5天,额外的2大汤匙切碎的生姜,2勺糖,2汤匙的过滤水到你的罐子。姜将开始泡沫和泡沫,并将发展啤酒酵母的香气。
5天之后,它应该可以使用作为自制苏打水和益生菌的起动文化草药补养药;然而,如果您没有看到fermentation-no泡沫的迹象,没有泡沫,或没有动荡的、酸aroma-continue喂养它,直到它发展这些特征。
存储野生酵母和姜起动器长期使用,紧密覆盖jar并将其传输到冰箱里。每周照顾喂养起动器,首先把它从冰箱,然后混合在2大汤匙切碎的生姜,未经提炼的糖2汤匙,2汤匙的水。
让它坐在柜台后1 - 2小时喂食,然后返回到冰箱里。当使用野生酵母和姜起动准备自制苏打水和益生菌补养药,记得将你删除的起动器替换为等量的鲜姜和糖水泥浆;如果你把1/4杯起动准备自制苏打或滋补,搅拌在一起足够的生姜,糖和水来取代你删除。
保持和常规,你姜bug会持续下去。
关于这道菜
允许转载从营养厨房编写和拍摄詹妮弗Mc-Gruther(十速度出版社,©2014)
