省一根萝卜赚一分钱:浪费而不是挑战
我最近无意中听到一位千禧一代说，她宁愿失去钱包也不愿失去手机。我明白她的意思。智能手机售价高达600美元，可能比借记卡更有价值。无论你的贵重物品是被锁在密码后面，还是被夹在皮革缝里，丢失它们都是一种严重的违法行为。这也是对金钱的巨大浪费。
这就像我在隆冬度假的时候把暖气开到最大一个星期一样。我们一家五口本可以在酒店再住一晚，花的钱和那个星期我们空房子取暖的钱一样多。
不管发生什么，没有什么比浪费钱更糟糕的了。那么，为什么美国人总是把非常好的食物扔掉呢?
根据最近的一篇文章，美国家庭平均每年扔掉价值640美元的食物。我们中的大多数人都有过这样或那样的负罪感——因为我们试图腾出冰箱的空间，或者我们不想再吃剩菜，或者因为我们不知道如何处理在一个冬天的CSA分享过程中积累的20磅大头菜和白萝卜(你知道你是谁……)
也许问题是我们没有意识到我们犯了罪。对我来说，改变游戏规则的是有一天，我看到我的老二咬了一口苹果，然后把剩下的扔掉，因为他想吃香蕉。就在同一天，我女儿吃了一半的BLT三明治，把剩下的都扔掉了，因为她不再饿了。我开始大声说话，但当我凝视着垃圾桶时，我注意到我还扔掉了一个黑肉鳄梨和一些黏糊糊的生菜。我们在一个小时内就浪费了价值10美元的食物!
最近几周，我挑战自己，不让垃圾桶里放食物。相反，我想出了一些创造性的解决方案来减少浪费，为我们的家庭量身定制，但很容易适应:
库存控制
我开始少买一周所需的食物，先吃生菜和其他易腐烂的食物，并使用先进先出法(FIFO)来更密切地监控易腐烂的食物。
部分控制
我的孩子们似乎总是在用餐结束时把食物留在盘子里。所以，我开始给他们提供小份量的食物，如果他们还饿的话，鼓励他们再回来吃。如果我们还有残羹剩饭，有时我会拿它们喂狗。没有宠物吗?喂你的堆肥堆或打电话给我们社区的一个堆肥服务来捡你的剩菜。
剩饭剩菜
说到剩菜，我们通常会在一周结束的时候在冰箱里放上一大堆剩菜。我故意在周四和周五保持灵活的饮食计划，这样我们就可以把它们用完。为了方便起见，我尽量把以下食品储藏室的物品放在手边:
活性干酵母和普通面粉-做披萨或面饼。组合是无穷无尽的。
白米或糙米、大蒜、姜和酱油用剩下的蔬菜、肉、鸡蛋或豆腐煸炒。
玉米粉圆饼——裹上滋滋作响的肉和蔬菜残渣，上面撒上奶酪、莎莎酱和鳄梨酱。
蔬菜或鸡汤、洋葱、芹菜和胡萝卜这些食材构成了任何一种汤的完美底料。
小扁豆或鹰嘴豆，咖喱粉，椰奶-把这些和你剩下的蔬菜一起，小火炖，和米饭或藜麦一起吃，快速而美味的工作日晚上咖喱。
CSA浪费
加入儿童食品协会是令人钦佩的，但有些食物很难卖给小孩子。以下是一些处理难处理农产品的建议:
大头菜
把它切成火柴棍，和卷心菜片、胡萝卜片、红洋葱片、香菜片以及浓郁的蛋黄酱醋汁一起生拌成沙拉。你可以用它来做任何配料，从拉肉到脆炸鱼玉米饼，再到烤火鸡瑞秋三明治和融化的瑞士奶酪。
或者，把它切成薄片，在你最喜欢的炒菜中用它代替荸荠。
白色的萝卜
在牛奶和高汤中加入去皮切碎的芹菜根和土豆或花椰菜。煮软后打成泥，加盐调味，加入黄油搅拌。作为汤或配菜与烤肉或鱼一起食用。
西瓜萝卜
把萝卜切成薄片，做成面包加黄油的泡菜，撒在三明治、拉面、饭碗甚至汉堡上。
如果我们像千禧一代的智能手机一样，把浪费在手中的每一点食物都看作是钱包里的钱，那么这些东西就会变得更难以割舍(也更不幸)。今天就站出来反对食物浪费吧——你节省的不仅仅是钱。
关于贡献者
斯蒂芬妮Deihl
Stephanie是朴茨茅斯Black Trumpet Bistro的糕点师，也是Evan Mallett 's Black的食谱测试员。
