把鱼放在一个塑料菜板。撒上盐和胡椒。每个用面粉尘埃。

在一个大煎锅在高温,融化黄油。一旦黄油泡沫,把鱼片老练的下到锅里。用铲子压在鱼片防止卷曲远离锅。库克在这边,直到鱼是一个脆皮金黄(3到4分钟)。把鱼片,煮到鱼是不透明的一路(1 - 2分钟)。去掉鱼温暖的托盘和封面。

减少热量中低。加入葱,炒至变软(1 - 2分钟)。搅拌奶油和1汤匙的芥末倒入平底锅,抓取任何布朗底部位。煮直到奶油增厚(1分钟)。品味,增加更多的芥末如果你想要一个更强的味道。用盐和胡椒调味。小雨用硬面包酱鱼和温暖的服务。