这种不那么可持续的做法在美食网站Food52.com上赢得了2010年最佳万圣节美食的赞誉。这个版本不含加工过的白糖和玉米糖浆。焦糖仍然很好吃，但只能保存2-3天。如果你想让它们更稳定，可以用等量的玉米糖浆替换一半的枫糖浆。
成分
份量:64块焦糖
- 1 / 3杯无盐的pepitas
- 1杯半重奶油
- 一杯冬南瓜泥
- 半茶匙肉桂粉
- 半茶匙姜末
- 2杯有机糖
- 一杯枫糖浆
- 4汤匙无盐黄油，切成块
- 1茶匙柠檬汁
- 3 / 4茶匙片状海盐
准备
在一个8英寸见方的平底锅底部和侧面铺上羊皮纸。在羊皮纸上涂上黄油。在煎锅里用中火烤干皮塔饼，直到它们开始爆裂。将它们均匀地铺在准备好的平底锅底部。
将奶油、南瓜泥、肉桂和姜放入小炖锅中，用小火加热。
在一个厚底锅里，至少6英寸深，混合糖，糖浆和四分之一杯水。把锅放在中火上加热。搅拌混合物直到糖融化。用耐热的糕点刷蘸温水，刷掉锅边的糖颗粒，防止它们结晶。在平底锅边上放一个糖果温度计。煮至焦糖达到280°。非常小心地搅拌奶油混合物。
