制作调味汁:

在一个小碗里，混合葱、姜、醋、盐和胡椒粉，静置5分钟。加入枫糖浆和芥末，搅拌均匀。慢慢加入油，不断搅拌使其乳化。

做沙拉:

烤箱预热至400°。用橄榄油和盐搅拌南瓜。在烤箱中间烤，翻动南瓜一次，旋转锅，直到南瓜块开始变成金黄色，边缘酥脆，大约需要10到15分钟。从烤箱中取出，冷却。

与此同时，取2杯水和一小撮盐在小锅中煮沸。加入藜麦，搅拌，盖上盖子，小火慢炖。煮12分钟，直到藜麦变软，水分被吸收。从火上拿下来，盖上盖子静置5分钟。用叉子弄蓬松，然后放入一个中等大小的碗中。

将南瓜、开心果、蔓越莓、葱花和羽衣甘蓝(如果有的话)与冷却的藜麦一起放入碗中。至少30分钟，最多2小时，然后在上面淋上半杯调味汁，搅拌均匀。再加些调味料、盐和/或胡椒调味。