将香菜、薄荷、大蒜、牛至和孜然放入食品加工机的碗中搅拌，直到所有东西都被切碎。将混合物倒入碗中，加入油，柑橘皮和果汁，盐和胡椒粉。加入猪肉，涂满腌料，盖上盖子冷藏过夜。

烤箱预热至425度。把铁丝架放在带边的烤盘上。把猪肉放在架子上，去掉腌料。把猪肉烤30分钟。将温度降至375华氏度。再烤一个小时，直到肉温度计读数为145度。转移到砧板上，盖上铝箔，静置至少20分钟。逆着纹理切肉。

组装三明治时，将面包卷水平切成两半，保留一侧的边缘。把面包打开，在面包卷里面涂上厚厚的芥末。把猪肉片分在三明治里，然后是咸菜，最后是奶酪。合上三明治，把它们包起来，直到你准备烤它们。

把三明治放在热烤架上，然后在上面放一些重的东西，比如用锡箔纸包着的砖头，让每个三明治都沉下去。烤到奶酪融化，面包烤熟。把三明治按对角线切成片就可以享用了。