春季绿化

我冰箱后面的灰兔还能再活一年。到了四月，一旦积雪融化，春天开始绿化我的厨房，我就会花几个小时在室内打扫卫生。

情人节前后，我也许能抽出一分钟时间把KitchenAid搅拌机溅到墙上的巧克力蛋糕面糊擦干净，但在那之后，我将专注于以下十项任务，用春天和夏天的蔬菜把我的厨房变成一个更绿色的烹饪空间。

1.打开窗户。

废气是指我们带回家的东西(清洁剂、塑料、不粘锅、空气清新剂)或建造房屋的材料(胶合板、合成台面、刨花板、彩绘橱柜)释放出的化学物质。当我们的住所变得更紧凑以提高能源效率时，这些化学物质就会在其中积聚。良好的通风是对抗厨房室内废气的最好方法。

2.整理冰箱。

无论是并排放置的半个冰箱，还是整箱冰箱，或者放置在冰箱的上方或下方，冰箱都是一台绿色食品自动售货机。冷冻是保存当地食物最简单的方法。也就是说，如果它不是一个过度填充，消耗能量的混乱。一个高效的冷冻柜应该有足够的包装来保证空气流通和组织。三月是盘点你的冰箱的好月份，在2017年的浆果来敲门之前，把2016年的最后一批浆果放入你的冰沙中。说到门，冰箱外面贴了一块白板，上面列出了冰箱里的食物，既节省了食客寻找美味食物的时间，也节省了冰箱在天气变暖时努力保持内部温度不变的能量。

3.盘点罐头食品。

即使是货架稳定的家庭食品也不会永远存在。根据《罐子里的食物》博客和书籍的作者玛丽莎·麦克莱伦的说法，只要密封有效，像覆盆子果酱或罐装的糖浆蓝莓这样的高糖蜜饯可以在货架上保存18到24个月，但像苹果黄油这样的低糖蜜饯就不会那么久。她说，现在盘点一下储藏室里还剩下什么是一个好主意，计划吃你能合理吃的东西，如果很明显你不能在即将到来的季节之前用完某些东西，考虑跳过今年的特定果酱或果酱，今年可以吃一些新的罐头。

4.了解柑橘的力量。

鲜绿色的酸橙、鲜黄色的柠檬和各种颜色的橙子是东北大多数厨师允许自己吃的几种遥远的东西。为了证明碳消耗是合理的，一点水果都不应该被浪费。用用过的柠檬来清洁你的厨房表面(一旦你把柠檬削皮并榨成汁)。将橘子皮放入装满白醋的喷雾瓶中，就可以得到柑橘香味的窗户清洁剂。将一把用过的青柠角放入盛有一半水的量杯中，在微波炉中高温加热5分钟，让它在烤箱门关闭的情况下蒸5分钟以上，然后用湿布擦去烤箱内部所有软化的粘稠物。要去除砧板上的污垢，在上面撒上粗盐，用挤出来的半个柠檬擦洗砧板。让酸性盐在砧板上停留5分钟，然后刮掉灰色的脏液体，用干净的湿布最后冲洗一下。

5.磨刀。

经过几个月的去皮、切片、切丁储存的苹果和冬南瓜，它们可能已经变钝了。一把锋利的刀可以帮助你快速准确地工作。锋利的刀使食物看起来和尝起来更好，因为锋利的刀会比钝的刀损伤更少的含有味道的细胞。从绿色环保的角度来看，让你的刀尽可能锋利，可以减少食物浪费。厨刀应该每年专业磨一次，春天是最好的时机。为了保持你的刀具锋利，只在预定的用途上使用它们，千万不要切冷冻食品。此外，使用木制或厨房安全的塑料砧板，用手清洗和擦干刀具，定期在钢架上运行以保持刀刃，并将它们储存在套筒中，悬挂的磁条上，或刀架上。

6.重新评估堆肥习惯和设备。

你需要自律来确保堆肥桶不会成为你不想处理的食物残渣的一锅端。在绿色厨房里，堆肥是从废物流中转移可用食物的最后手段，而不是第一步。重新调整习惯，确保不把任何东西放进桶里，除非当你把时钟拨快时，它的烹饪生命已经被吸走了，这有助于为即将到来的水果和蔬菜的猛攻做好准备。用小苏打和水糊好好擦洗一下你的堆肥桶，这将有助于中和冬天积聚在那里的任何气味。

7.闻着面粉。

当地研磨的全谷物面粉比漂白的通用面粉含有更多的油，因此会变质。如果把它们储存在一个密闭的容器里，放在阴凉、黑暗的地方，它们可以保存几个月。但像任何食物一样，面粉也会变质，会有强烈的气味和酸味。虽然处理起来很安全，但它们会让你烤的任何东西都很难吃。如果你有孩子，做橡皮泥(但不要让他们吃下)。如果你很狡猾，用它来做纸maché。如果你有一个花园，在植物上撒上它，以防止蚱蜢和其他啃树叶的昆虫。如果你有一堆堆肥，把它混合好，因为只是把它加在一大层上会影响必要的空气流动。

8.为csa的赏金让路。

他们来了，伙计们。盒子——嗯，更可能是可重复使用的袋子——装满了农产品。准备一个台面碗来存放那些喜欢室温的水果，这样它们就可以被吃光了。把装大量根茎类蔬菜的篮子晾干。储存一些白面粉袋毛巾，可以延长香草和绿叶蔬菜的冰箱寿命，直到你能吃完它们。

9.清洁烤架。

干净的烤架是高效、环保的烤架。赶走任何筑巢的小动物，清除所有角落的蜘蛛网或碎片。清空和清洁隔油池，如有必要更换滴水盘。如果你有燃气格栅，检查软管是否卷曲或易碎，油箱是否鼓胀或生锈。要清洁烤架，先加热烤架。用钢丝刷和手肘油把烤好的部分从烤架上弄下来，用温肥皂水清洗，风干后再放回烤架上。

10.旋转食谱。

每个人的食谱都千篇一律。在3月的一个下雨的下午，翻翻你的烹饪书，寻找如何准备所有即将到来的美食的灵感。把最能激发你灵感的书搬到箱子最显眼的书架上。在公告栏上贴上食谱名称、书名和页码，提醒你在哪里可以轻松找到它们。