如何使我们的文化回到正轨

谢天谢地,一个家庭,我们是作为一种文化逐渐跳下车疯狂的不负责任的食品生产和顺向饮食错误,可能扭转工业化农业和食品加工的损害做了我们的思想,身体和灵魂。赛道上我们应该是显而易见的,但仍然很少有美国人能跳。时间可能不是在我们这边当我们谈论气候变化或许多其他的环境危害,对我们的人口,但是现在是时候采取行动,使测量方式的改变我们对待我们的作物、牲畜,野生食物,环境,支撑着他们。我相信与所有我的心,我的孩子的孩子将生活在一个世界,不同的价值观,目睹损害短视思维将会对我们造成脆弱的食物系统。

只要我能控制一个搅拌或类型连贯的句子,我仍将是一个好的食物革命的一部分,部分原因是它是一个美味的地方,也因为我相信现在正在发生积极的变化,世界各地,纠正所打破。我乐观地认为,我们正在拨号,如果刻意缓慢,在启蒙运动的方向。

我们已经停止Wendell Berry称之为“剥削者”将最后的野生红大麻哈鱼存量为远程矿业企业。

我们提高了意识的关键野生鱼类资源的下降,和已经看到越来越多的人选择可持续的鱼类吃晚饭。

我们看到了爆炸在所谓的状态餐厅的商业模式,其中大部分是积极改变当地的公众食品和它的重要性。

我们开始质疑化学输入和不自然的基因在我们的食物要求食品包装和标签的透明度。

但这些措施只是开始。我们必须重新启动我们的思维而不是盒子,并开始采购原料和罐子。我们必须满足我们的农民、渔民和食品生产商,所以我们有一个更好的理解如何整体农业系统不仅可以满足我们的人民,但我们的经济和我们的遗产。在我的幻想世界,真正的食物是每个人的权利。目前,大多数人都可以访问“食物”由转基因植物和动物、包装和推广来吸引我们最迫切需要的方便,但是很少有人获得真实的,整个原料缺乏化学和生物输入。

我们必须认识到食物超过供给。它是社区、人际关系、文化和遗产。它是我们生活的中心。因此,我们需要给它尽可能多的思想生活的其他方面。我希望这本书借给一些体重这种信念,和我们的更大的社区将继续争取增长和启蒙运动,一个美味的一口。

这段来自Mallett埃文的书黑色小号:一个厨师之旅八NewEngland季节(切尔西绿色出版,2016)和印刷出版商的许可。