绿色，绿色，最绿色
“创造一个食谱需要一个村庄，”Christine Burns Rudalevige说，她是一名特约撰稿人和食谱开发者可食用的新罕布什尔州．像许多属于美食社区的人一样，Rudalevige拥有一系列其他头衔和角色，为我们当地的美食运动做出贡献。最近，除了食谱测试员、美食作家、报纸专栏作家和教师之外，这位不拘一格的美食鉴赏家也在不断增加食谱作者对着她的锅。
绿色盘子特别:可持续和美味的食谱必赢bwin唯一这本书由Islandport Press于今年5月出版，里面收录了鲁达维热在《纽约时报》每周专栏的食谱和短篇文章必赢bwin唯一波特兰先驱报。这里有辣蟹必赢bwin唯一芝麻菜煎蛋卷、冰酿Affogato配肉桂味冰淇淋和泡菜拉面等菜肴的食谱，绿盘特惠鲁达维吉的文章解释了普通厨师如何将可持续的饮食实践融入忙碌的生活方式，而不会让我们破产，也不会在想吃一袋多力多滋的时候感到沮丧。“我不会告诉任何人不要吃多力多滋，我喜欢多力多滋，”这位新作者说，她强调这一切都是为了平衡。“我不会因为每隔一段时间就吃一袋甘蓝而责怪自己，因为我也会做甘蓝片。”
在她的第一篇文章中，她以一个许多读者可能都想知道的问题打破了僵局，“为什么你要向我寻求绿色饮食习惯的建议?”她的回答是:“因为我知道你的缺点。其实很亲密，因为我也有同样的感觉。”
Rudalevige在她的书中的目标之一是将有关农业实践、食品政策、运输成本和食品管理的数据转化为易于消化和熟悉的途径，以打破不良的烹饪和购买习惯(如过度购买或扔掉剩菜)，重新发现食材，并揭示存在于一种称为“食物和食物”现象中的大量美好事物绿色饮食．她写道:“(这本书中的)每一个食谱都至少能让一个绿色饮食点在盘子上活起来。”
作为可读盛宴年度可持续烹饪书奖的社会意识类获奖者和年度烹饪书荣誉奖的获得者，绿盘特惠正在激励读者要求第二和三分之二的可持续饮食指南和食谱。然而，对于Rudalevige来说，即使只接触到一个人也足够了。“出版一本烹饪书最好的部分可能是说服我母亲的一位长期朋友真的去买农场的鸡蛋，因为现在他有点理解了。”
这位本地食品倡导者在她的一篇文章中分享了为什么“花6美元买一打鸡蛋”更好，她解释说，尽管当地的养鸡鸡蛋可能更贵，但你的钱都进了当地的食品系统你会得到更好的鸡蛋。与你在杂货店买到的商业鸡蛋不同，牧场鸡蛋来自母鸡，它们的饮食主要包括各种草和虫子。这种天然饲料和母鸡本身也更有可能用无农药、非转基因的做法来照顾，而且缺乏你从商店买的鸡蛋中经常存在的抗生素。她说，生鲜农产品价格较高是有原因的。“这就是农民生产这种东西所需要的，因为它不是整个工业周期的一部分。”但鲁达维杰提醒我们，“如果你不得不购买属于工业周期的产品，那并不会让你成为一个坏人，只会让你成为一个量入为出的人。”
换句话说，放松一点!“你不需要做所有的事情。你可以做一些适合你生活方式的事情，这比什么都不做要好，”Rudalevige说。在她自己的生活中，烹饪和可持续饮食一直是一种“继续教育的手段，新技术和新产品一直在出现”。最近，她说称量食材和测量食材正在流行起来，这是她在每周“绿色餐盘特辑”中写的许多话题之一。波特兰先驱报列。通过使用克而不是杯，你实际上提高了你的准确性，反过来，你的结果的质量。此外，她说，这样你更有可能避免浪费食材。的论点吗?重量是精确的;测量结果可能不一致。食谱出了问题，“很多情况下，食谱并不是罪魁祸首。测量是，”Rudalevige在她的文章中写道。
对于新进入可持续和绿色饮食领域的人，Rudalevige有一些重要的建议:“不要过度购买。”我们都被这种错误所困扰——你在农贸市场，一切看起来都很漂亮、明亮、新鲜(因为事实就是这样)，你感觉很正义，因为你正要买东西真实的，生动的，产生的．当这种情况发生时，深呼吸，感激你面前的恩赐，“在下次市场之前，你能做什么菜要现实一点。”
关于贡献者
布丽安娜·希普利
布里安娜很享受被当地食品运动的潮流所席卷。她对当地食材的兴趣不是…
