复古啤酒厂:从农场到啤酒愿景
T当你拐上新罕布什尔州北汉普顿的霍布斯路时，你不可能忽视复古啤酒厂的标志，欢迎客人来到这个巨大的农场。从原来的位置看到啤酒厂的发展是令人难以置信的，一个中等大小的仓库，只有足够的空间放一个柜台，几张桌子，和有限的酿造空间。最初的酿造机被称为“弗兰肯啤酒厂”，暗指所有者Nicole Carrier和Annette Lee把不同的水箱放在一起来建造这个系统。这一切都要从15年前开始，当时妮可和安妮特的朋友们在家酿造啤酒，老板们决定自己尝试一下。“我们都爱上了酿造，但原因完全不同。我喜欢烹饪，喜欢开发食谱，而安妮特是一名工程师，对解决问题、科学和解决问题很感兴趣。”
沿着小路走到修复的19世纪60年代农舍，为他们的农场提供了完美的啤酒概念环境，鸡在院子里漫步，啤酒花农场占地近一英亩。啤酒花农场仍在建设中，因为这种独特的植物总共需要三年时间才能成熟。随着它的进化，这种植物沿着它所连接的电线笔直向上生长，形成一棵非常高的树。“我们重新利用了农场里的所有东西。承包商非常兴奋，但也对这个项目充满了挑战，”开利谈到他们的愿景是尽可能多地保留原始农场。酒吧由该房产的木材制成，屋顶上的石板用作熟食盘，浴室的门是旧养羊场的羊门。
大型家庭风格的桌子，客人坐自己和吧台服务给餐厅一个悠闲的感觉。啤酒厂不是用名字或桌子号码来记录客人，而是用著名的人物头来记录他们的标签。巨大的车库门窗户让充足的光线进入，让客人充分看到令人惊叹的农场景观。他们有12种旋转的桶装啤酒，有各种原始的口味和风格，可以满足每位游客的口渴。吧台的右边有一些标志，上面列出了熟食盘中每一种当地奶酪的产地。
Throwback不仅在食物和啤酒中只使用当地的食材，他们还将所有的食物垃圾制成堆肥。用于酿造啤酒的谷物被烘烤成自制的面包、甜点和面包卷。他们在美味的“辛辣波西米亚比尔森啤酒”中使用的墨西哥胡椒后来被用于菜单上的食物。任何不能用作堆肥的垃圾都被运去为当地的猪提供饲料。虽然Throwback在他们的农场上种植了许多作物，包括大黄、苹果、李子，以及他们在啤酒和餐厅中使用的更多物品，但他们将一直与当地农场合作并支持他们。据开利介绍，无论农场规模有多大，仍有许多当地农民需要他们的专业知识来种植特色作物。不过，有一天农场想拥有的东西是猪。“我们将养猪，用我们在啤酒中使用的谷物喂它们，然后猪将被用作食物。这是一个完整的循环。”
