《从皮到富

我们都知道一句古老的格言:当生活给你柠檬时，就做柠檬水。我们很多人也都熟悉喜剧演员罗恩·怀特的一句受欢迎的补充:拿着柠檬水，找一个生活给了他们伏特加的人开派对。幸运的是，塔姆沃斯蒸馏公司(Tamworth Distilling)和大饼公司(Flatbread Company)已经做到了这一点，他们联手制作了“蜜蜂挤汁”(The Bee 's Squeeze)，这是一种手工制作的柠檬伏特加，由大饼公司(Flatbread)的鲜榨柠檬汁制成。

虽然这是他们的第一次合作，但这两家企业都不是当地食品运动的新手，也不是在其中建立合作伙伴关系的新手。大饼公司自1998年开业以来一直走在本地采购和可持续食品实践的前沿。正如地区经理Stacy Krecklow所说，“这个机会正好符合我们生活的三个R:回收、更新和再利用。”她从团队成立之初就一直是团队的成员。

对大饼来说，这也是一个机会，可以帮助另一家专注、尽责的本地企业在市场上开拓空间。“真正让我们兴奋的是这个项目，”Krecklow补充道，“是社区的联系，在塔姆沃斯见到工作人员，看到他们对工作的爱和思考。”

塔姆沃斯蒸馏酒厂(Tamworth Distilling)虽然2015年5月才开业，但在制作社区和他们的烈酒方面并不陌生。根据酿酒厂创始人史蒂文·格拉斯(Steven Grasse)的说法，经营可持续企业的关键是回归“从零开始的精神”，这意味着只使用当地的、家庭磨成的谷物、纯净水、来自森林和花园的草药和植物，以及当地的水果和蔬菜来蒸馏他们的烈酒。

塔姆沃斯的销售总监吉尔•安德森(Jill Anderson)是七个老板兼雇员之一，她说:“我们曾考虑过开发一款柠檬伏特加，但我们只需要柠檬皮，而购买整个柠檬，这似乎是一种浪费，而且很昂贵。”“幸运的是，会议上有人想到了大饼的自制柠檬水，并建议我们联系他们，看看他们是否愿意把用过的柠檬借给我们。”大饼当然热情地在船上。

最初的计划是只从北康威餐厅采购榨柠檬，但没过多久就意识到这是不够的。单批600瓶750毫升的“蜂榨”(The Bee 's Squeeze)需要800磅柠檬皮，这让安德森每周都要去大饼店巡回演出。但获得足够的压榨柠檬并不是唯一的障碍。

安德森描述为酿酒厂化学家的马特·鲍尔(Matt Power)和酿酒大师杰米·奥克斯(Jamie Oaks)发现，传统的加热方法仍然会改变柠檬的味道，创造出不太理想的混合物。然后他们调整了他们的方法，通过冷浸的方式来处理这个过程，这种方法捕捉到了柠檬的清脆，同时减轻了它的酸味。在达到预期的基础上，他们加入了佛蒙特蜂蜜来醇化酸味，并加入了接骨木花来增添一丝花香，voilà-ambrosia-only更好，名字也更好。

虽然夏天已经结束，但不要低估柠檬的多功能。这两个实体都期待着冬天的甜蜜。Flatbread已经在为每个门店尝试各种新的特色饮料，塔姆沃斯(Tamworth)期待在其零售空间提供The Bee 's Squeeze。所以，无论是11月反常的温暖天气，还是12月的寒冷天气，你都知道去哪里真正精神焕发。