诺布尔咖啡通过冷萃风暴席卷新英格兰
两年前，康纳·罗尔克(Connor Roelke)创立了Nobl冷萃咖啡和Nitro冷萃咖啡，但这两款咖啡都还没有完善。尽管如此，他还是选择了一个名字来代表一个比任何竞争对手都更高质量和更多承诺的高级产品。具有讽刺意味的是，现年24岁的Roelke已经帮助Nobl度过了任何必要的工作——比如在一个晚上学会了制作令人惊叹的冷啤酒——但这是一个我们将回到的故事。
如今，经过工业厨房的短暂工作和新罕布什尔州纽马克特的短暂店面，Nobl的总部设在埃克塞特，拥有2000加仑的酿造能力，一个步入式冰箱，一袋又一袋的新鲜烘焙，以及与之配套的氮气罐。工业空间使Roelke的20多岁的小而敬业的团队能够创造多个单批次冷饮和Nitro冷饮，以满足缅因州、佛蒙特州、罗德岛州、新罕布什尔州、马萨诸塞州和康涅狄格州的咖啡馆和供应商的重复订单。
诺布尔为每位顾客提供了一台啤酒机，这是一款敢于与冰咖啡相提并论的产品的最后一步(尽管是可选的)。但如果不是热酿，那冷酿是什么呢?用Roelke的话说，这“从根本上来说很简单”:将咖啡粉浸泡在冷水中，产生一种低酸度和苦味的光滑口感。那么，诺布尔的冷萃啤酒有什么好爱的呢?为了回答这个问题，让我们来比较一下冷酿过程。
普通咖啡馆的流程:将烤肉浸泡在一桶冷水中，放置一夜(通常是为了腾出空间而放在柜台下)，然后沥干水分，放入较小的容器中冷藏。
Nobl的过程:将烘焙好的咖啡浸泡在冰箱中，使其风味更清新，沥干水分，然后密封，用氮气冲洗，以减少氧化(从而避免“老咖啡”的味道)，然后放入酒桶中储存。
为了制造Nitro冷萃啤酒，Roelke的团队进一步对精选的啤酒进行氮气化，将高压气体注入每个酒桶。由于氮在苏打水中的溶解程度不如二氧化碳，它的低溶解点的释放使咖啡变得丝滑，就好像它含有奶油和糖，但没有掩盖咖啡外观的浓厚甜味。
虽然Nitro冷萃啤酒在旅行杯里卖得很好，但粉丝们喜欢用杯子来充分感受它的起泡感，有人把这种美妙的喝法比作黑褐色的吉尼斯黑啤酒。批评者说，这个标签是炒作，而结实效果是选秀比赛的一种伎俩，对此，Roelke很快，也许是意料之中的回答，“这不仅仅是一个噱头，”但他是认真的:“一个杯子和盖子并不公平。”
事实上，Nobl的Nitro冷萃咖啡非常受欢迎，不仅咖啡馆用它取代了冰咖啡，而且各种烘焙商，如波特兰的coffee By Design和贝德福德的Flight coffee Co.，都在与Nobl合作，推出独特的冷萃咖啡和Nitro冷萃咖啡。纽马克特(Newmarket)的The Stone Church和The Oakhouse等餐馆提供Nobl即食饮料，甚至还有特色饮料。
在这一切之前，Roelke认为他会进入啤酒酿造行业。但后来，在参加UNH的时候，他同时意识到精酿啤酒行业的过度饱和，以及西海岸冷酿啤酒的流行。他喜欢咖啡，而酿制工艺已经引起了他的兴趣，那么为什么不把它们结合起来呢?他会推销一个商业计划，并让它奏效，即使这意味着一夜之间就能把一个想法变成产品。Roelke在UNH商业与经济学院2015年pj Holloway奖比赛中一夜之间获得第三名，两年后，他在埃克塞特解决了Nobl的新英格兰风暴中心。前面吗?天气预报显示天空可以随时饮用。Nobl很快就会出现在你附近的杂货店里。
关于贡献者
莫妮卡Christofili
莫妮卡是土生土长的新泽西人，这就解释了为什么她仍然会说“cawl”和“cawfee”，即使她去了……
