Flag Hill酒厂和Coppal House农场社区农业:在Lee New Hampshire为威士忌种植谷物
三年前，Coppal House Farm的农场主约翰·赫顿(John Hutton)和Flag Hill Distillery的酿酒师布莱恩·弗格森(Brian Ferguson)聚在一起，研究如何将威士忌谷物种植引入Lee NH。这一雄心壮志源于Flag Hill的快速发展的酿酒厂，它需要大量的农业投入，而新罕布什尔州的农场对生产它缺乏兴趣。Coppal House Farm已经种植了一些谷物，两家公司没有花太多时间就开始合作。
“我们在新罕布什尔州找不到可以用来酿造威士忌的谷物，”布莱恩·弗格森说。“往北开几个小时就能到缅因州或纽约州北部，开那么远的卡车不划算。更不用说我们对供应的类型和质量几乎没有控制。”在美国，我们主要酿造两种威士忌:一种是用玉米酿造的波旁威士忌，另一种是用黑麦酿造的黑麦威士忌。“酿造好威士忌的一个关键是要有最高质量的投入。这和烹饪没有什么不同;高质量的投入等于高质量的产出，”弗格森说。“从源头上控制整个过程，让我们能够确保从门里出来的谷物正是我们想要酿造世界级烈酒的那种。”
2016年春天，赫顿和弗格森第一次在Flag Hill的土地上种植威士忌玉米。“有一个学习曲线，”赫顿说，“但这个系统是有效的。我坚持种植优质谷物，他坚持酿造优质威士忌。”尽管2016年夏天非常干燥，但赫顿和弗格森的公式还是奏效了。他们收获了足够的玉米，以便Flag Hill酒厂生产一些波旁威士忌，以及所有用于制作Flag Hill受欢迎的蔓越莓、蓝莓和糖枫利口酒的中性谷物酒。弗格森说:“我们今年的目标是让所有的粮食都在这里生产。”这对农民兼酿酒师的夫妇今年将旗山的大部分开阔土地用于粮食生产，黑麦和小麦的第一次收获随时可能到来。“很多事情发生得非常快。我们每天都有新的联合收割机出现，75吨谷物仓正在安装，谷物烘干机，鼓风机，螺旋钻，马车，种子清洗机;这是农场通常需要多年才能建成的基础设施，而我们正试图在短短几年内将其组装起来，”弗格森说。
农业和农业正在发生变化。奶牛场似乎每年都越来越少，小型家庭农场正在受到挤压也不是什么秘密。赫顿和弗格森认为，这个问题的答案是增值农业。Coppal House通过制作一个美食奖蓝丝带赢得烹饪葵花籽油。这句话的意思是:“一个家庭农场为所有这些设备的资本支出是一件很难解决的问题。通过共享设备，我们既可以发展我们的农场，也可以发展农场周围的增值业务，”弗格森说，“整个社区都从中受益，增加了就业机会，并为当地经济提供了资源，大家都是赢家。”这对耕作和蒸馏的搭档不仅仅是共享设备。“我们在农场之间轮换作物，每块土地大约以3年为周期。这使我们能够减少和/或消除作物的疾病压力，”Hutton说。
“我对此非常兴奋，”弗格森说。“我们的旗山直波旁威士忌在货架上已经有问题了;我预计，“地产种植”将使它变得更加困难。我很高兴我们社区里有人愿意分享类似的未来想法，并帮助我们一起实现这个目标。”
Coppal House Farm的农场摊位每天从上午10点开放到下午5点，延长的营业时间会在他们的网站上公布www.nhcornmaze.com和www.nhsunflower.com举办季节性活动，比如一年一度的向日葵节和玉米迷宫。Flag Hill酿酒厂每周7天从11点到5点开放，供品尝。关注他们的Facebook页面或查看他们的网站上的活动，比如早午餐和泡泡(一顿起泡酒早午餐，搭配农场出产的起泡酒)、厨师配对晚宴和发布派对。
