越南咖啡的一天

用咖啡丰富社区文化

一个一个阳光普照的星期天，我从马萨诸塞州驱车沿着绿树成荫的高速公路来到了曼彻斯特的本地驼鹿咖啡馆(The Local Moose caf)，他们的网上菜单勾起了我的胃口。我的目的地是一个我在和友好的面包师兼咖啡师娜塔莉亚·翁皮埃雷斯(Natalia Umpierrez)聊天之前读到过的地方。她的丈夫波通(Bo Tong)与商业伙伴马克·李(Marc Lee)共同拥有这家咖啡店。我也尽了最大努力去了解越南咖啡，这是咖啡馆里供应的一种饮料。我发现，这是《本地驼鹿》众多独特而有趣的方面之一。

越南咖啡(ccomphê sua d)可以冰着喝，也可以热着喝。传统上，咖啡是用浓法式烘焙咖啡和甜炼乳慢慢滴入Phin过滤器(类似于法式压滤机)中。这一独特的过程很可能是由于法国殖民时期越南缺乏新鲜牛奶。

在The Local Moose，一杯来自阿默斯特(Amherst)的双倍A&E意式浓缩咖啡，倒在一茶匙甜炼乳上。这种颓废的组合在杯子里创造了一种分层的效果:底部是纯白色的牛奶，中间大部分是深而近乎黑色的浓缩咖啡，顶部是一层薄薄的焦糖色泡沫。一旦搅拌在一起，饮料就会变得丰富，非常令人满意。

当我品尝着纳塔莉亚端过来的咖啡时，我试着把不同的味道分开，我的舌头在浓郁、奶油味、浓郁、温暖和甜味的形状中滑动。虽然一个特定的词不能在那里停留太久，但所有味道的平衡都做到了，让我的味蕾处于一种贪吃的幸福状态。

2015年2月在越南探亲时，Natalia和Bo Tong享受了这样一种访问的舒适，还有Banh Mi三明治，恰如其分地，还有很多越南咖啡。娜塔莉亚说:“从第一口浓郁而甜美的饮料开始，我们就知道我们必须在当地的驼鹿咖啡馆重现它。”他们还提供越南主食Banh Mi三明治，这是菜单上的一道创新菜品。除了其他让人垂涎三尺的食物外，店门口的黑板上还详细描述了越南三明治:烤猪肉肉饼、腌根茎类蔬菜、香菜、斯里拉查蛋黄酱和蜂蜜姜蛋黄酱，夹在法式长棍面包上(波每天都会烤法式长棍面包，还有奶油蛋卷面包)。

TLM不仅掌握了食品和饮料，而且还实现了他们的目标，即“通过当地采购的食品和创新饮料来丰富社区文化，以支持小企业和当地农场。”咖啡馆只供应新鲜的食材，包括各种无麸质、无乳制品和素食食品，以确保所有食材的质量。工作人员甚至提供了三个独立的垃圾隔间来存放堆肥、回收和填埋物品，以履行他们保护和维持环境的法令。

咖啡馆的每张桌子上都有一棵小植物。我一边喝着越南咖啡，一边等着我的Banh Mi，我发现一定是这些植物吸收了太多的室外光线，它们的叶子渴望阳光，花瓣柔软细腻。没过多久，我就意识到，《本地驼鹿》也在向我们展示小企业可以与社区分享的聪明才智和积极影响。