克里斯托弗·金博尔(Christopher Kimball)想拯救我们摆脱Blah Waynight晚餐。
今年早些时候,我写了库克的插图蔬菜的插图,这本书使我与我15年前的家庭厨师面对面面对面。它使我看到食物时代主义者的变化和家庭烹饪随之而来,无论我注意到它是否发生。
本文是关于一本相关书籍的牛奶街周二晚上。几年前离开库克的插图后,克里斯托弗·金博尔(Christopher Kimball)继续建立了米尔克街(Milk Street)。尽管这两个品牌有很多共同点 - 包括发布食谱,并拥有电视,杂志和互联网,从他们各自的食谱中烹制,这表明它们在皮肤必赢bwin唯一下有何不同。
围绕这个词的快速旅行
首先,牛奶街周二晚上将大部分食谱分为以下各节:快速,更快和必赢bwin唯一最快。金博尔(Kimball)和他的食谱作家乐队为一顿30分钟的餐点介绍了一顿人群,其口味超越了Rachael Ray Milieu。这本书中的绝大多数食谱在一个小时的时间内就必赢bwin唯一在餐桌上亮相,其中许多食谱只有20分钟。当我在这本书中烹饪时,不可能不记得我专门为某些库克的插图食谱所做的时间和整个下午。必赢bwin唯一我们中很少有人有时间去三个小时的玉米饼或挑剔的花椰菜蛋糕,尤其是下班后。
米尔克街(Milk Street)无情地关注从全球烹饪旅行中收集的成分和技术,也使它与众不同。金博尔在这本书的介绍中写道:“只要法国烹饪统治世界,我们就被告知[时间]和热 - 常数,这是风味的关键组成部分。事实证明,这仅在欧洲厨房。”
我不完全同意这一点。法国烹饪几乎没有统治世界;它是否总是取决于您集中注意力的位置。欧洲是一个拥有令人难以置信的美食多样性的大地方,其中许多人充满了自己的快速和美味的食谱。必赢bwin唯一我要做的是,在您自己的烹饪参考框架之外思考是有意义的,无论是什么可能,都以速度和最大风味作为目标来尝试来自世界各地的成分和技术。
定义菜的成分
例如,萨姆克香料鸡在我第一次煮熟的时候,铰链数量是一个全杯杯子,这似乎是错误的。生动的漆树使你的嘴裂开;通常,您将其添加到茶匙中。松果,一杯半杯,用奇异的黄油味使这道菜充满。当炖肉,松子坚果和少量其他成分在内,包括整个洋葱时,鸡肉大腿变得嫩,易于将其切成等待的皮塔饼面包。这是我可以想象的最大的味道,可以在40分钟和10种成分中扭动。
炖鹰嘴豆和菠菜这是从西班牙汲取灵感的,给我很多自己的盒子勾选了一个胜利的工作日晚餐。我总是想要豆类和绿色的新想法,部分原因是我爱它们,部分是因为我知道它们对我真的很有益。标题中有“星期二”的书中暗示了每天隐含的。任何日常食谱的收藏都至少应该点头,以与您的饮食紧密相关必赢bwin唯一。
除了健康状况,食谱还满足。这是丰盛的填充。多亏了丰富的大蒜,一阵香料,熏制的杏仁淋浴以及少量的橄榄油,这道菜也以大胆的味道提供。像书中的每个食谱一样,也考虑了纹理。坚果的紧缩和一层炸面包屑使每一口都变得有趣。
香料面食之夜
在没有杂货,灵感和时间的情况下,我默认要面食。自从我第一次学会做饭以来就是这种情况。仍然是真的,但是米尔克街周二晚上已经改变了我的意大利面夜。这里有很多意大利面食谱,其中大多数是高度诱人和快速准必赢bwin唯一备的。
与西兰花和雪佛兰的全麦penne关于上述松脆的面包屑技巧的呼吁,以改变质地 - 我应用于其他意大利面菜的想法确实有效。凤尾鱼增加了一个咸味,果汁和热情带来了柠檬味,雪绿色与橄榄油和面食烹饪水混合在一起,将其融合成奶油酱,使每个Ziti都足够紧贴。没有西兰花?没关系 - 使用西兰花小花。即使是冷冻的人也可以解决问题。是星期二晚上,还记得吗?
方面的策略
本书的另一部分称为“简单添加”。食谱食谱,这是我本书中最烹饪的部分。我有无数次的酸奶大面包有一个食谱。我用它代替皮塔饼作为sumac香料鸡的床,用来擦拭我自己的自制鹰嘴豆泥或巴巴·甘努斯(Baba Ganoush),或者用作印度咖喱的伴奏。剩下的回合制成了即兴的Fattoush的出色的即时披萨外壳或面包屑。您还会发现一种令人耳目一新的谷物沙拉(由牛糖,西红柿和石榴糖蜜制成)和几种亚洲风格的炒绿色蔬菜。
我没有从吸引人的糖果部分中烹饪单一甜点的事实证明了这本书实现了它的目标。我们都知道,枫木 - 金布丁蛋糕和三重阿尔蒙德饼干并不是在星期二晚上。这本书中必赢bwin唯一赢得了我轮换的一席之地的食谱比特殊场合的待遇更多。
牛奶街周二晚上夏天让位于秋天更疯狂的速度,我们现在都提供了我们现在许多人想要的东西。仍然需要制作工作日晚餐,需要快速制作。只要您的食品储藏室库存充足,并且您可以使用一些新技术游戏,那么本书就可以在每日磨削结束时为晚餐带来冒险的风味。