在我的实验室酱

纳什维尔的Saucey科学家融合世界文化

通过威廉·哈伍德/摄影霍莉·冯·Ruden | 2022年11月2日

欢迎来到世界美食革命,纳什维尔风格。在我的酱实验室在小镇,三个自称“saucey科学家”——Vasisht Ramasubramanian, Praveen Pedankar,和Arjun Meherish——认为这些真理是不言而喻的:被启发,借鉴,最终采用原料从其他人的文化是一件好事,尤其是当结果是如此动人地美味和变暖辣的。三个时尚引领后我酱实验室在2021年10月启动渴望热酱汁风味,要超越传统的醋、三红辣椒、盐。而且这样做同时保持这一切素食主义者、人工防腐剂自由和纳什维尔。“我们想要做些不同的东西,”Arjun说。“我们想[现在]我们的酱汁的热量水平,但想要很多的味道。”

发生,Vasisht Praveen,团队的烹饪,去工作,用他们多年的经验在chef-driven餐馆等Chauhan啤酒和马沙拉峡谷来开发他们的酱汁,最后定居在六个不同的风格将发布他们的风险。结果从相对温和的Imlee,香菜tamarind-based酱,包括笔记,随着红辣椒,辣椒粉和肉桂相对辣“路西法”加勒比为酱都是芒果哈瓦那的恋情,尽管炎热的关系指出姜黄,大蒜,和芥末来确保这些芒果哈瓦那烟花不复杂,新鲜、有趣。

之间的热量表来味道如绿色善良,一个塞拉诺pepper-based酱,和埃尔富果辣椒向前酱自称为“新辣酱”,附带了一个推荐标签上“享受拉丁的食物。”Bold words for three guys from India, but the Saucey Scientists stand behind them.

左到右:Arjun Meherish, Praveen Pedankar, Vasisht Ramasubramanian

“这就是为什么我们在美国,”Vasisht说。“我喜欢这个国家的原因是接受不同的文化。这是一个充满活力的人的多样性。我不认为这是文化的拨款。我们不是把埃尔富果描绘成一个墨西哥酱。它的食物,和我的爱的语言是食物。音乐使人们走到一起来,食物使人们走到一起来了。”

Arjun,团队的商业头脑,表示同意。“我们不想偷你的类型的酱,”他说。“哦,你是印度人,他继续在口头上,“你怎么能让一个墨西哥酱汁吗?绝不是我们说这是一个墨西哥酱。只是启发我们吃不同的食物。成长的过程中,旅游,生活在这个国家,我们所有的酱汁都是受。”To prove their point, the three friends round out their initial, opening line up of six sauces with Schezwan and Pandemonium, the former inspired by Indo-Chinese street food (a few hundred years ago a number of Chinese settled in what is now northeastern India), and the latter offering a European flavor profile with its inclusion of elderberry flower syrup and champagne vinegar.

“我们想创建可以补充任何菜或美食的调味料,“Arjun说。“你可以用我们的酱汁;使用它们在沙拉酱,浇头炖菜和汤。甚至腌泡汁。”Or you can simply visitmysaucelab.com辣汁和秩序为自己或特别的情人在你的生活中。在任何情况下,有一件事是明确的:三个“saucey科学家”纳什维尔一个更美味的地方。