把羊肉成为主流

F武士伊莱恩和霍华德·达斯汀是动物的人。这一点很清楚立即我们满足他们在农场,Belfair农场在Lawrenceburg,纳什维尔以南90分钟。连同他们的138只羊,他们有10个狗,50只鸡,八匹马。在佛罗里达长大放牧牛骑在马背上,伊莲显然是在家里和她的动物。虽然她非常喜欢马,羊在他们当前的激情。

在马萨诸塞州搬到田纳西州14年前,他们找不到任何好的羊肉。“给我拿2母羊和一只公绵羊所以我可以有我自己的肉,”她告诉丈夫霍华德。但“就像薯片一样,你不能只有一个,”伊莱恩笑了,现在他们有一群美国Katahdin和只黑头Dorpers丰盛的。他们成立了羔羊的“女士”的女农民朱迪·康威在2014年。四年之后,朱迪退休,留下霍华德和伊莱恩的绰号。

今天,他们逐步淘汰Dorpers严格关注Khatans,最美味的肉。Katahdins是特殊的,他们自然脱落的,是专为肉。他们种植冬天的外套,他们本能地沾上篱笆(此时,鸟儿们使用的spring巢)。相比之下,其他品种如更常见的萨福克郡,种植含有羊毛脂重羊毛外套,就是可以给羔羊off-taste——“像一个羊毛衫,”霍华德笑了。Katahdins没有羊毛脂,因此他们的肉是甜蜜和温和。

牧人与羊来。和他们的珍贵Akbash——土耳其警犬。他们有著名的放牧本能去英勇的努力保护他们的羊群。根据伊莱恩,他们可以抢一个鹰从空气中如果太接近羊群。

伊莱恩看起来群骄傲地说,“羔羊被遗忘的食物。“世界各国庆祝美国口味肉和伊莱恩认为将很快跟进。因此,他们生产的各种产品,包括羊肉香肠、羊肉和羊肉香肠牛肉干。他们还出售各种羊牛奶奶酪。

你可以找到他们周四到周日的纳什维尔农贸市场。寻找展台装饰着甜蜜的羊羔和Akbash保护者的照片。更多的信息在ladiesofthelamb.com