鸡肉
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不是大蒜大
虽然经常被忽视,有大量的新鲜大蒜在当地的农贸市场
我们想当然地认为大蒜——全年可靠地在杂货店和看起来不完全不同从一季到下一季。但据史密斯雪儿的布格塔索农场,“绝对没有像新鲜大蒜!我们爱它。它是如此有趣和令人满意的作物生长。这是我们连续25年增长。多年来我们已经几个不同种类但我们手中最喜欢的一系列被称为“音乐”。It has nice large cloves that are easy to peel and have fantastic flavor.
图1:Haversting大蒜在布格塔索农场
照片2:卡罗琳·麦克唐纳测深的石头农场大蒜收获。
大蒜有独特的生长季节不同于任何其他作物生长。我们工厂在秋季(10月)和早期收获第二年春天/夏天(6月)。”“一旦收获,我们将植物成包,挂在我们的老烟草谷仓干燥和cure-usually大约两到三周。如果我们有有限的空间,我们也剪掉大蒜茎收获后立即和传播在架具有良好的通风。“他们(像大多数农民)提前“蒜薹发育“收获前几周,这是工厂的能源回球,突然坐下。今年5月,你会发现大蒜蒜薹发育在农贸市场在城里。他们食用,可以使用就像丁香一样。
图1:大蒜花朵在丽晶公园农贸市场
照片2:粉碎沉重地阻止大蒜(刚性对象)和丁香从头将会被释放出来。
大蒜是厨房的主力,与其他芳烃油煎汤,炖菜,酱汁,或切碎的生大蒜辛辣踢在沙拉或传播。经典gremolata-a切碎混合新鲜绿色的香菜,生大蒜和柠檬的热情是用来丰富的菜一个明亮的踢。大蒜辛辣和强烈的在离开生,或成熟和软烤(鸡40丁香吗?)。
这些食谱说明必赢bwin唯一双方的灯泡。黎巴嫩Toum辛辣,有大蒜味的和一个伟大的调味品在三明治上。塔博勒色拉结合了与柠檬大蒜和欧芹的踢起光明的一面。煮熟鸡肉,泥土味和辣味。
的贡献者
吉尔·梅尔顿
吉尔·梅尔顿是可食用的纳什维尔的出版商和编辑。jill@ediblenashville.com
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