30分钟
这是一顿简单而清淡的素食餐，搭配起来很快。薄荷和咸意大利乳清干酪的组合真的很受欢迎。如果你足够幸运能找到蚕豆，那就太好了。如果没有，就用冷冻区的毛豆代替。
成分
份:4份(s)
- 一杯半去壳的蚕豆(去壳的约1.5磅)或毛豆
- 4中西葫芦
- 两汤匙橄榄油
- 3瓣大蒜，切片
- 1/4茶匙红辣椒片
- 1/4杯松散包装的新鲜薄荷叶
- 半茶匙细海盐
- 1汤匙新鲜柠檬汁，加柠檬皮装饰(取1个柠檬)
- 4盎司碎意大利乳清干酪(约1杯)
- 切葱,可选
- 花生碎,可选
准备
1.煮蚕豆2分钟;排水和酷。去掉豆角坚硬的绿色外皮;去掉表皮。把豆子放在一边。
2.用螺旋器把西葫芦变成面条。或者，用切丝器，把西葫芦纵向剥成约7杯大小的条状，去籽。
3.在大的不粘锅中加热油。加入大蒜和红辣椒片;煮1分钟。添加南瓜;煮2分钟。熄火;加入薄荷、盐、蚕豆(或毛豆)和柠檬汁搅拌。
4.撒上意大利乳清干酪，柠檬皮，如果喜欢，还可以撒上葱花和花生。
关于这道菜
摘自100%的实际由山姆·托尔伯特。版权所有©2017 Oxmoor House。经时代公司授权转载。图书，时代公司的一个部门。纽约,纽约。保留所有权利．
