1.烤箱预热至华氏300度，将折叠好的抹布平放在里面13乘9英寸的烤盘(这样可以防止小模子移动然后在里面放4个6盎司或6个4盎司的小模子。

2.在碗里，把蛋黄，砂糖，可可粉，加盐，直到变滑。慢慢加入1/4杯温奶油时间，直到混合物摸起来是温的，大约一半的奶油已经被添加。将蛋黄混合物倒回平底锅中搅拌至合并。将温奶油混合物倒在切碎的巧克力上;让静置30秒，然后搅拌至巧克力融化光滑。加入香草搅拌。

3.将混合物均匀地分成小模子。然后把烤盘放在烤箱里非常小心地向烤盘中倒入热水，直到水沸腾小模子的半边。烤30到35分钟直到中心刚刚就位，但仍有轻微晃动。让酷。至少要冷静2小时或直到可以上桌。

4.食用前，在每个蛋奶沙司上均匀地撒上一层砂糖，然后用厨房手电筒烤焦，保持火焰在蛋奶冻表面移动，直到糖变成金黄色棕色，气泡状。静置1到2分钟，让糖变硬，然后服务。