1/在碗中，将清酒，芝麻油和酱油一起搅拌。加入黄瓜，然后扔到外套上。至少静置15分钟。

2/用中高温加热烤锅，然后用菜籽油刷。分批工作，烤菠萝和西葫芦，直到每侧约3分钟烧焦并烧焦。转移到切菜板上，然后稍微冷却。将菠萝切成1英寸的立方体，将西葫芦切成1⁄2英寸半月。保持温暖。

3/要在高火中制成一个小锅中的照烧酱，将酱油，mirin，清酒和红糖混合在一起，然后煮沸。将热量降低至中等，慢火煮至变稠，约3分钟。

4/将一半的照烧酱刷在鲑鱼上。在大型炒锅中，用中高温加热菜籽油。加入鲑鱼并烤直到煮熟，每侧约4分钟。从热量中取出，并用剩余的映射酱刷。

5/将米饭分为4个碗。排干黄瓜，将它们均匀地分配在碗中。上面搭配菠萝，西葫芦，鲑鱼和鳄梨。装饰芝麻。淋上酱油，然后食用。

摘录一碗餐食谱Willams Sonoma测试厨房（Weldon Owen，2017年）