红薯汤
为了招待一位素食的客人，兰德尔夫妇用手头的食材临时制作了这道肉汤。事实证明，它非常美味，现在是人们的最爱。
我们喜欢这个食谱摘自爱丽丝·兰德尔和卡罗琳·兰德尔·威廉姆斯的《灵魂食物之爱》(克拉克森·波特，2015)。我们加入切碎的红薯，用蔬菜汤或鸡汤来代替红薯汤，以节省时间。
成分
份量:8-10份
- 3杯切碎的熟鸡肉
- 一杯半天然花生酱(最好是天然的)
- 1罐(28盎司)番茄丁，沥干水分，或3.5杯新鲜番茄丁
- 1汤匙咖喱粉
- 1/4-1茶匙辣椒粉
- 4杯蔬菜汤或鸡汤或红薯汤(配方如下)
- 适量盐
- 半杯切碎的烤无盐花生
准备
1.将鸡肉、花生酱、西红柿、咖喱粉和辣椒粉放入一个中等大小的锅中，倒入红薯汤。用盐调味。用中火慢炖20分钟，直到花生酱完全混合，炖汁变得浓稠均匀。
2.上桌，撒上坚果碎。
食谱和照片节选自《灵魂食物之爱》(克拉克森·波特，2014)，作者是爱丽丝·兰德尔和卡罗琳·兰德尔·威廉姆斯
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