1.在一个大碗中，将面粉和盐混合。切成黄油，直到混合物类似于粗糙的碎屑。在水中搅拌一次，一次汤匙，直到混合物形成球。将面团塑造成磁盘，用保鲜膜盖上，并放入冰箱中，直到牢固1小时或过夜。

2.将浆果和糖混合在一起，静置约15分钟，以便可以从浆果中释放出果汁。排干果汁，保留。杯汁。将果汁，浆果，柠檬汁和玉米淀粉用中火放在锅中。煮约5-7分钟，或直到浆果略微柔软并填充变稠。

3.让冷却。

4.将面团滚到面粉表面上，直到面团形成大约。10英寸圆形圆圈。有4-。”圆形切割机，从面团中切出尽可能多的圆圈（您应该至少得到12个）。

5.将一个圆圈放在盘子上，然后用蛋清刷一侧，然后再添加馅料。放1汤匙。用叉子按下草莓在面团上填充，折叠并密封边缘。在每只手派的顶部切小的通风孔。

6.将冰箱放在衬有羊皮纸的烤盘上，并用保鲜膜盖上至少30分钟。预热烤箱至375度。从冰箱中取出手提馅饼，取出塑料包裹，然后用蛋清刷顶馅饼的顶部和边缘。轻轻地撒上馅饼的顶部。放入375度烤箱中，在中间架上烘烤30分钟，或直到手派的顶部和底部为金黄色。