玩烧烤的烟雾和香料,我在我最喜欢的一个韩国的添加成分,gochujang(发酵辣椒酱),作为我的基础上一个经典BBQ-style酱。腩肉我喜欢做饭这些略高于中罕见的,然后切成薄片后休息,并在自己的盘或与一个数组的新鲜沙拉或烤蔬菜。

1。大约一个小时之前烹饪、腌猪肉。把猪肉、油、酱油、大蒜、盐和胡椒在有框的烤盘或拉链袋,扔结合。

2。完全开放底部排气的木炭烤架。光一个充满木炭木炭烟囱起动器。当煤覆盖着灰色的火山灰,倒到烤的底炉篦,然后推到一边的烤架。根据需要调整喷口保持内部温度达到400°- 450°F。前格栅涂油;在烧烤的地方。(如果使用气体烤架预热介质高[400°- 450°F]一侧)。

3所示。酱油,醋,结合gochujang,番茄酱,蜂蜜、酱油、大蒜粉,盐和胡椒mason jar。摇大力。备用。

4所示。直接火腩肉烧烤,4到5分钟,总共大约20分钟,直到——ternal温度达到135°F。删除腩fromthegrill wrapinfoilandrestfor15minutes。

5。偏见的腩肉切成1⁄2-inch-thick片。服务与酱汁。

手:35分钟
总:1小时45分钟

配方的屠夫的块由马特·摩尔。版权©2023由马特·摩尔。许可转载的收获,哈珀柯林斯出版社的一个印记。