厨师艾迪·埃尔南德斯的位置,看得我目瞪口呆
“所有菜肴讲述一个故事,”厨师说艾迪·埃尔南德斯的纳什维尔的位置,看得我目瞪口呆del Sol。我们坐在院子里明亮的4月的一个下午,在熙熙攘攘的夏洛特大街哼唱在后台....
上面的烤用以辣椒和融化的奶酪是德州的发明。墨西哥,墨西哥菜是简单得多:只是一个温暖的玉米薄饼卷在易碎的queso壁画奶酪,加上无论我们手头的萨尔萨舞,或者只是一点奶酪。创建它,像许多墨西哥菜,美味的方式处理的剩菜。从未有任何固定成分,除了玉米晒干我们用辊。通常他们被迫立即被吃掉,有或没有一个萨尔萨舞。随着时间的推移,他们进化成为板的中心。馅饼墨西哥馅饼在最传统的形式。给漂亮的颜色和深度的玉米饼,泥土的味道,我混合等量植物油与几大勺辣椒粉和水。服务之前,我热的混合物在一个平底锅玉米饼,变暖的玉米饼和涂层两边同时为滚动使其柔软和柔软。在几分钟内你吃饭!
这些热,与墨西哥如果你喜欢米饭和蔬菜炸豆泥。他们也是一个伟大的早餐盘,煎蛋。
成分
份:6份(12卷)
填充
- 1磅queso壁画,崩溃
- 红洋葱/ 2杯细细切成小方块
涂层
- 1/4杯红辣椒
- 1/2杯植物油
- 半杯的水
馅饼
- 12(5切成1/2英寸)新鲜玉米晒干或现成的
为服务
- 萨尔萨佛
- 莎莎Frita
指令
1。烤箱加热到200度。
2。使填充:混合碎奶酪和洋葱放在一个中等大小的碗里。
3所示。使涂层:混合辣椒粉,油和水在另一个碗里。
4所示。卷:用中火加热一个小锅,直到热。加1汤匙混合涂层的,旋转锅外套。水蒸发之前,迅速添加玉米粉圆饼和外套通过旋转锅。仔细翻玉米饼上另一方面,不到30秒。删除一个盘子。与另一个玉米和删除重复。勺子的½杯奶酪混合物中间,然后滚。上面洒上一点奶酪混合物。保暖烤箱里组装时剩下的馅饼。 Repeat with the remaining tortillas, serving 2 enchiladas to a plate.
5。为热,莎莎佛得角和莎莎Frita。
关于这道菜
馅饼墨西哥是摘自萝卜青菜和玉米饼©2018年由艾迪·埃尔南德斯和苏珊。照片由安吉Mosier©2018年。复制的许可Rux马丁书籍/霍顿-米夫林-哈考特。保留所有权利。
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