TaqueríaDelSol的厨师Eddie Hernandez
纳什维尔的TaqueríaDelSol的厨师Eddie Hernandez说：“所有菜都讲述了一个故事。”我们在一个明亮的四月下午坐在露台上，夏洛特大街的喧嚣在后台嗡嗡作响。
一旦新鲜的番茄煮沸，它们就会失去鲜艳的颜色，看起来和味道几乎像罐头，所以我不愿意为这个食谱带来捷径。您添加的香菜越多，品尝这种莎莎酱的绿色和新鲜品。这既是冷蘸酱或温暖的酱汁，也很好，还有许多其他东西。
原料
份：1 3/4杯
- 2杯排水，或1磅新鲜的番茄，将果皮涂上煮沸约5分钟直至变软
- 1或2个媒介物辣椒，茎（除去一些或全部的种子和膜以更少的热量去除）
- 1/4杯切碎的白洋葱
- 1/4杯切碎的新鲜香菜，或者更多
- 1个小大蒜丁香，去皮
指示
1.将番茄，辣椒，洋葱，香菜，大蒜和盐放入搅拌机和泥中，直到相当光滑。（如果使用新鲜的番茄，您可能需要添加一汤匙左右的水才能稀释莎莎酱。）品尝并根据需要调整调味料。莎莎酱持续3天，覆盖并冷藏。
关于这个食谱
Salsa Verde摘自Turnip Greens和Tortillas©2018，Eddie Hernandez和Susan Puckett。照片©2018 Angie Mosier。经Rux Martin Books/Houghton Mifflin Harcourt的许可复制。版权所有。
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