TaqueríaDelSol的厨师Eddie Hernandez
纳什维尔的TaqueríaDelSol的厨师Eddie Hernandez说：“所有菜都讲述了一个故事。”我们在一个明亮的四月下午坐在露台上，夏洛特大街的喧嚣在后台嗡嗡作响。
弗里塔（Frita）的意思是“油炸”，而莎莎·弗里塔（Salsa Frita）是您在煮熟的油中煮基本的莎莎味成分并允许其口味浓缩时得到的。您可以根据需要使它变得矮胖或光滑。莎莎·弗里塔（Salsa Frita）（右，带有莎莎佛得角，左和黑豆莎莎，顶部）。
原料
份：3 1/2杯
- 1/4杯植物油
- 6个大西红柿，切成丁
- 4Jalapeños，茎，播种并切成薄片
- 盐
指示
1.用中高火将中等锅中的油加热，直到它闪烁。加入西红柿和墨西哥胡椒，站起来以避免飞溅。煮，经常搅拌，直到西红柿非常柔软，5至10分钟。味道和调味，并根据需要用盐调味。为了使莎莎味平滑，将食物加工机或搅拌机泥制成。莎莎酱最多可保留1周，覆盖和冷藏。
关于这个食谱
萨尔萨·弗里塔（Salsa Frita）摘自萝卜果岭（Turnip Greens）和玉米饼©2018，埃迪·埃尔南德斯（Eddie Hernandez）和苏珊·普基特（Susan Puckett）。照片©2018 Angie Mosier。经Rux Martin Books/Houghton Mifflin Harcourt的许可复制。版权所有。
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