1。预热烤箱至350°F。轻脂两个9”圆形或方形锅的底部与面粉黄油和尘埃。

2。把黄油和糖放在一个大碗里,与电动搅拌器中速搅拌至混合在一起,减轻,约2分钟。加入鸡蛋,一次一个,每次添加后打好。香草的混合。

3所示。过筛的面粉,泡打粉和盐。交替加入干燥的成分和牛奶糊,开始和结束的干成分。低速搅拌直到完全合并。将糊状物2准备锅,把锅放在烤箱。

4所示。烤蛋糕,直到金黄色和泉的时候手指轻轻按下,25到30分钟。让冷却10分钟。抛锅蛋糕。

5。糖衣,布朗将黄油和糖在中型平底锅,用中火加热,搅拌至黄油融化和混合开始沸腾,2到3分钟。加入牛奶,搅拌混合,让回来煮。

6。把锅从火上移开,搅拌2½杯糖果糖,香草,盐。搅拌至光滑。如果糖衣太松软,添加另一个细砂糖½杯。不要添加太多,糖霜变硬。它将当它冷却。组装和霜结冰时仍然容易涂开。让蛋糕休息30分钟糖衣变硬。

焦糖蛋糕一直是美国烘焙的一部分只要厨师把砂糖在热量和允许这些白色晶体融化成黄褐色液体。微微烧焦的味道,甜与苦的相互作用,颜色,奶油一致性:这些原因我们已经永远吸引到焦糖。但是,焦糖蛋糕在密西西比三角洲地区有一个特别的地方。甘蔗种植的一个现成的糖的来源在路易斯安那州新奥尔良和影响人们的烹饪方式,焦糖蛋糕成为了夹具,苏珊Puckett说,密西西比原生和作者吃喝三角洲:饥饿的旅行者通过韩国的灵魂的旅程。“很多在三角洲地区的饮食传统来到河边。她说,“还有,焦糖蛋糕是这个地区的强大的娱乐文化的一部分没有果树,人们逐渐习惯于做蛋羹和层蛋糕。三角洲女性喜欢烘焙,焦糖蛋糕需要时间和耐心,是一个荣誉的象征,帕克特说,“一个严酷的考验,在三角洲我们庆祝这些考验。”,而很多富人的帮助女性在密西西比州有非洲裔美国妇女在她们的焦糖cakes-think米妮的帮助今天蛋糕还是烤的那些没有帮助,这仍然是值得吹嘘的事情。Puckett说,近年来,很多忙三角洲厨师已经取代抓蛋糕蛋糕粉,但他们仍然让他们家族的焦糖粉的秘方。因为,这个蛋糕都是糖衣,焦糖蛋糕的另一个原因在三角洲经受住了时间的考验。 The icing is a little temperamental to prepare, and good cooks say you should never attempt it during a rainstorm or on a humid day, but once frosted, this cake can sit unaffected on a summer picnic table in the sweltering heat and humidity and not weep, not run, just sit there majestically, like some great god of Delta cooking, a shrine to the hard work that went into the cake. And a visible reminder that who needs fruit trees in the Delta when you have caramel cake?