脆羊肚子w /开心果Chimichurri &黄油焖芦笋|食用纳什维尔

脆羊肚子w /开心果Chimichurri &黄油焖芦笋

羊肉

慢慢烤羔羊切片,锅煎的脆多汁,完美咬……听起来很好!这治疗由厨师肖恩·布鲁克来设计我们的美国开心果种植者。

2015年12月14日

成分

羊肉

1羔羊的肚子,约1.5磅
盐
黑胡椒粉

芦笋

一束新鲜的芦笋
3大汤匙黄油
½柠檬
盐

阿月浑子Chimichurri

1杯罗勒叶,轻轻挤
½杯欧芹叶轻轻挤
½牛至叶,轻轻挤
1杯特级初榨橄榄油
5汤匙柠檬汁
大约1杯开心果,去皮,切碎
2大蒜,切薄片
1茶匙熏辣椒粉
½杯洋葱,小骰子

准备

羊:

预热烤箱到300˚F。赛季的羊肚子两边盐和黑胡椒。烧烤架放置在烤盘里。煮羊肉,直到拉夹钳时,大约3小时。允许羔羊来室温在柜台上。在烤箱和新闻与重型铸铁煎锅。允许按过夜。部分为1.5盎司。完成羊肉:在高温热大型铸铁煎锅。热锅时加一汤匙菜籽油。 When oil shimmers, add lamb belly. Do not over crowd the pan. You will need to do this in several batches. Cook the lamb until golden brown and crispy on both sides, about 2 minutes per side. Reserve warm in a 200˚F oven.

芦笋:

大型铸铁煎锅中热高温。热锅时加黄油。让黄油融化,加入芦笋。煮3 - 5分钟,偶尔把芦笋在厨师均匀。

开心果Chimichurri:

将所有成分除了橄榄油放入食品加工机装有金属刀片和处理2分钟,刮边。慢慢加入橄榄油。在室温下储备。使用作为羔羊的伴奏腹部或任何其他烤或炖肉。

建议搭配:Citron伏特加马提尼,美国出来的维欧尼/玛珊/ Roussane

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