纳什维尔的必须尝试菜：热鸡
任何当地人都可以告诉您有关迁移到音乐城的人的斗争。毫无疑问，纳什维尔现在很热。我们可以赞扬其充满活力的音乐现场和现代风光。
该食谱要求母鸡“散布”。这是一个古老的术语，它重新融入了时尚。它使一只小鸟从背面拆分，然后像书一样张开并像书一样扁平。另一个术语是“蝴蝶”。这使鸟可以均匀煮熟，而不会翻转。这个食谱需要康沃尔母鸡，但也可以使用鸡腿宿舍，从而完全避免“散布”。此食谱摘自Nashvillian Timothy Charles Davis的Hot Chicken Cookbook。
原料
- 2个康沃尔游戏母鸡
- 2茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙白胡椒粉
- 1汤匙犹太盐
- 2汤匙辣椒
- 2茶匙深棕色糖
- 1茶匙干芥末
- 1茶匙辣椒粉
- 2茶匙大蒜粉
- 2茶匙烟熏辣椒粉
准备
1.要切开康沃尔母鸡（或弄平），请使用家禽剪或厨房剪刀去除母鸡的脊椎。向下按胸骨，将其平坦。帕特·亨斯（Pat Hens）干燥并放在一旁。
2.在一个小碗中，将所有香料混合以创建摩擦。根据您喜欢的香料水平，用少量橄榄油和任何含量的香料混合物搭配母鸡和摩擦。让母鸡在室温下静置20分钟。
3.用中火加热剩余的橄榄油。将母鸡，皮肤向下，煎锅。顶部母鸡，还有另一个锅，荷兰烤箱或其他平坦的，重型的厨房实施。煮至果汁在母鸡的最厚部分中透明，大腿最厚的部分达到165ºF - 每侧约15分钟。
4.要增加热量和额外的酥脆皮肤，请将香料混合与橄榄油混合，然后在鸟前约5分钟将皮肤混合到皮肤上。
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