1。线8×8英寸的烤盘与羊皮纸多余的挂在锅的边缘。(多余的羊皮纸将作为您的处理得到的焦糖以后锅。)用纸巾和一些石油和抹上羊皮纸,包括双方。把锅放在一边。

2。在一个中等大小的平底锅,搅拌糖,玉米糖浆,和。杯的水。煮至沸腾,中高热量,继续煮,直到糖变成琥珀色,大约10分钟。

3所示。与此同时,在一个小平底锅,加热奶油,黄油,海盐,直到混合物来煮。删除从热,加入甘蔗糖浆和香草。

4所示。当甜玉米糖浆混合变成琥珀色,把它的热,慢慢添加奶油混合物。小心,因为混合泡沫剧烈。(让你的手臂和手远离蒸汽)。把平底锅中火煎焦糖,直到糖果温度计上显示245度到248度(公司球阶段)。把平底锅热,把它倒入准备好的烤盘内衬羊皮纸。冷藏焦糖,直到完全冷却,大约1小时。

5。冷却后,用羊皮纸过剩删除从锅焦糖,洒上海盐。焦糖切成32个矩形块。包装每个焦糖在一张羊皮纸或糖果包装,冷藏,直到准备好享受。这些焦糖也可以冻结6个月。

从这本书中说:南方的爱的琥珀威尔逊。版权©2019年由琥珀威尔逊。转载的哈珀设计、哈珀柯林斯出版社的一个印记。