意大利面碳和农场鸡蛋
厨师马特·法利（Matt Farley）在南部的经典菜肴：扁平黄油，烤黄油，培根果，松子，山羊奶酪和柳树农场鸡蛋。
甜又坚果的胡桃南瓜用米饭煮熟，将肉汤浸泡到这种质朴的主菜中嫩而齿。
原料
- 4汤匙黄油
- 2杯立方体的胡桃南瓜
- 3/4杯切碎的洋葱
- 1汤匙切碎的鼠尾草
- 6杯鸡肉汤
- 1 3/4杯Arborio Rice
- 1/2杯白葡萄酒
- 1杯碎的帕米亚诺雷吉亚诺奶酪
准备
- 在一个大的炒锅中，慢慢地将黄油融化在中低温下。轻轻炒5分钟，直到洋葱变得半透明。
- 加热汤，放在一边。
- 加入米饭，继续用中火烹饪，不断搅拌，直到米饭看起来不透明，6至8分钟。倒入葡萄酒，煮至液体蒸发。
- 一次将一半的汤加入米饭。提高热量，使液体在整个表面上气泡。从这一点开始煮米饭18分钟，经常搅拌。当米饭吸收肉汤时，一次加入一些汤。请注意不要在烹饪时间结束时添加过多的汤，因为米饭应该是天然奶油的，不要用肉汤游泳或蓬松而干。
- 搅拌1杯帕米亚诺·雷吉亚诺（Parmigiano Reggiano）。从火上移开，盖子安装几分钟。搅拌欧芹，并在桌子上与更碎裂的帕米亚诺·雷吉亚诺（Parmigiano Reggiano）一起食用。做4到6份。
- 帕马尼亚诺·雷吉亚诺联盟（Parmigiano Reggiano Consortium）
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