1.在双锅炉的顶部或一个耐热玻璃碗的顶部，悬挂在锅中的锅中，将鸡蛋，糖，血橙汁和柠檬汁迅速搅拌。使用搅拌混合物不断使用大约10分钟。

2.从热量中取出并通过筛子倒入混合物以去除任何团块。将黄油块搅拌到混合物中，直到充分混合并光滑。搅拌热。盖上一张塑料包裹，触摸凝乳的表面，使其冷却30分钟。

3.当凝乳冷却时，将tart蛋壳放在衬有羊皮纸的烤盘上。将烤箱变成烤。

4.击败蛋清直至形成软峰。将糖撒在白色上，继续跳动直至有光泽。用大量的蛋白甜饼填充凝乳和顶部。

5.蛋白甜饼的流行托盘在烤箱中顶上塔特t，保持着近距离的眼睛……并呈棕色蛋白酥皮，直到浅金黄色。这只需要一两分钟。