1.启动煤或热气烤架以进行中等直接烹饪。确保栅格干净。

2.将油，石灰皮，酸橙汁，味o和醋一起搅​​拌，然后在小碗中一起搅拌直至混合并变稠。品尝并用盐和胡椒调味调味。

3.修剪Bok Choy的底部，并根据需要切成两半或四分之一。将一半的醋汁倒入大烤盘中。加入Bok Choy，然后将醋涂成完全涂层。

4.将Bok Choy直接放在大火上。关闭盖子，煮一次，转动一次，直到叶子变成棕色，您可以通过芯子插入一把刀，没有阻力，每侧5-10分钟，具体取决于它们的尺寸。转移到盘子上，淋上保留的醋汁，并在室温下加入。

变化：

婴儿bok choy搭配芝麻葡萄片
省略石灰皮，并加入1茶匙芝麻油和红色辣椒片。

椰子酱酱
省略醋。种子和切碎1或更多的小红辣椒（例如泰国）和¼杯椰奶，每汤匙米饭醋和鱼露1汤匙，1柠檬的磨碎的皮以及一些盐和胡椒粉。按照指示用于醋。

黑色醋的姜汁 - 甲gar
大多数亚洲市场都可以使用甜美烟熏的中国黑醋。(If you can’t find it, balsamic vinegar approximates its flavor, though it won’t be the same.) For the vinaigrette, whisk together ¼ cup vegetable oil, 3 tablespoons black vinegar, 1 tablespoon each minced fresh ginger and garlic, and 1 teaspoon soy sauce.

Baby Bok Choy与Lime-Miso醋果片是Mark Bittman的《如何烧烤所有©2018》的摘录。摄影©2018，克里斯蒂娜·霍尔姆斯（Christina Holmes）。经Houghton Mifflin Harcourt的许可复制。版权所有。