世界一流的厨房
台面Komal共享厨房空间的房子一系列国际厨师准备美国菜对音乐的城市。
色彩鲜艳的马赛克壁画上升高于Nolensville派克Casa Azafran,五颜六色的南纳什维尔的国际社会的核心。里面,九个非营利组织的保护伞下Conexion美洲的提供服务从英语课到日托占的好处纳什维尔的新人。
最有趣的是美食爱好者台面Komal,共享商业厨房纳什维尔的崭露头角的企业家的食物。台面,或者“表”在西班牙语中,Komal,库尔德人的“社区”,深刻地表达了项目的使命:为各种背景的人走到一起,互相学习,并激励纳什维尔的下一个食品趋势通过折衷的阵容的新餐馆,品牌,和食品的卡车。
上午我们参观了,玛丽亚埃尔娃和她的姐夫,桑托斯,使猪肉填充他们的馅饼;Javeneh Hemmat是爬阶梯为她的鹰嘴豆泥搅拌鹰嘴豆;和Guenievre女帽设计师正在组装巴黎豪华(巴黎面包、黄油、火腿、和法国布里干酪),“真正的法式三明治”。没错,这就是法国,中东和墨西哥所有进程在一个厨房。罗莎玛莎Mulanax,烹饪孵化器经理,似乎在微笑。罗莎,严肃自己的烹饪排骨,是完美的守护着这些“孵化”食品公司,协助认证,营销和配方测试。
对于这些企业家,台面Komal是天赐之物。共享厨房空间降低进入壁垒,使这些食品公司启动更快,他们曾经可能认为不可能达到目标。他们来自不同大洲与广泛的烹饪专业知识和不同目标的企业,但是他们共享同一个美国梦梦台面Komal帮助人们意识到每一天。
鹰嘴豆泥小鸡ilovehummuschick.com
有两件事你应该知道Javeneh Hemmat:她有一个主管业务和鹰嘴豆泥的肚子。配对的其他她推出了她的公司,鹰嘴豆泥小鸡,成为一个全国性的品牌。
Javeneh来自阿联酋学习业务。没有中东风味的食堂启发她教自己做饭自己舒适的食物。烹饪很快痴迷。在接下来的几年里,食品创业扯了扯她的。她研究了食物,观察趋势和从供应商在农贸市场上学习。意外地是,她遇到了台面Komal的经理,他邀请她去。“光线,色彩,空间是一个容易的决定,“Javaneh回忆说。今天,你可以找到她在台面Komal倾向于火鸡炸锅和玉米粉蒸肉锅超过40磅的鹰嘴豆干,将旋转到每天150磅奶油鹰嘴豆泥。
尽管鹰嘴豆泥不言而喻,它是Javeneh创新的商业头脑,推动自己的事业向前发展。农贸市场,她说,是她做市场研究。她收集客户反馈,是下周。她总是寻找更多的客户进展,与果汁酒吧、咖啡厅、甚至Belcourt剧场,在那里她是重新想像电影吃零食的经历。她已经扩大产品包括一个小巧的包,至少新地中海香料。与所有这些举措旨在展示真实的中东风味,使用最好的本地原料,支持农民,始终牢记美国观众。
寻找鹰嘴豆泥小鸡的鹰嘴豆泥在生产地点,萝卜卡车,Whole Foods,亨德森生产,大量果汁酒吧在城里。
LA ESTRELLITA
当玛丽亚埃尔娃的孩子告诉她,她应该开始与桑托斯快餐车,她的姐夫,她以为他们在开玩笑。她,一个家庭主妇,桑托斯,一名建筑工人,对创业所知甚少,更不用说如何处理食品卡车。但共识是,玛丽亚出生做饭,桑托斯,餐厅的经验,将使一个伟大的商业伙伴。
所以这两位亲家找到一个空间准备他们著名的墨西哥薄饼、馅饼,馅饼。当搜索证明比预期困难,他们记得听到台面Komal在广播和看一看。它有他们需要的一切:负担得起的空间,帮助许可,说西班牙语的导演。所以拉Estrellita诞生了。
业务开始缓慢。第一天他们雄心勃勃地计划打包卡车,9点离开,而是因为他们缺乏经验,他们直到11点才结束离开桑托斯记得,笑了,“我们坐到车里,意识到我们不知道我们去哪里!“他们曾计划除了路线给客户。从那时起,他们已经发现了一个利基在建筑工地提供午餐。新客户日常涌向他们的Lunchera,或者小食品卡车,通过口口相传。La Estrellita现在每天有近200人。了解这些客户依赖他们,他们说,让他们在他们的工作动机。对他们来说,这就是为社区服务。他们是如此受欢迎,偶尔他们必须赶回厨房让更多的食物。玛丽亚坦言,“有些时候,我们问自己,我们为什么开始?但大多数时候,它真的很好。“这么远来鼓舞他们。 Who knows? Five years from now we could all be dining at La Estrellita, the restaurant. Anything is possible.
小美食家littlegourmand.us
法国本土Guenievre女帽设计师开始法国市场上有她的心,但是她不知道。蒙特利尔的居民,她知道法国食品的市场过度饱和,和其他东部沿海城市过于昂贵。当她和她的家人决定搬到纳什维尔,毫无疑问的指导下对乡村音乐的热爱。两年来Guenievre计划她的业务从蒙特利尔纳什维尔。她和她的家人搬到纳什维尔去年10月,2014年,打开一个月后小美食家。
在没有时间客户请求开始准备食物。热衷烹饪,Guenievre乐于挑战但知道她的最大障碍是缺乏空间。答案出现Javeneh Hemmat时,“奇克的鹰嘴豆泥”,告诉Guenievre台面Komal。遇见她需要漂亮:早上她准备三明治,开车十分钟她的商店,在午餐时间的人群。2015年9月Guenievre亮相三明治服务。现在占25%的业务。
除了新的收入,准备三明治被证明是有益的在几个方面。运行商店被一个孤独的奋斗,Guenievre说,但现在她是交往其他厨师,她有很多活动和鼓励。另外,她喜欢真实性能够提供在她准备食物。她所有的进口ingredients-even面包dough-directly来自法国。她喜欢使用这些新工艺和真正的食物为她的客户体验。她高兴地回忆起,喂一群中学生都有谁,让她惊讶的是,不仅尝试食用蜗牛,喜欢它!Guenievre,准备食物不仅仅是激情;这是一种爱的语言。“我让每个三明治,就好像它是我自己的儿子或女儿,”她说。“我想要我所有的食物尽可能好。”
Guenievre的三明治是如此好,事实上,客户强烈要求乳蛋饼,和汤,和早餐,第二个位置。她说,一步一个脚印的美食家。
的贡献者
艾米丽分支头目Sauerman
艾米丽分支头目Sauerman是一个作家,摄影师,好奇的库克和作者的学习吹口哨。
