高贵的弹簧乳制品
爱丽丝水域介绍了山羊奶酪沙拉在伯克利,加州,餐厅,潘尼斯之家,在1970年代初。今天走进任何餐厅,然而,山羊奶酪菜单。但是山羊奶酪-chevrein法国之间的区别——可衡量的是粉状的东西之间的差异,从意大利来讲。歇布的选择对于大多数中产田纳西州厨师和家庭厨师都是高贵的弹簧乳制品。
坐落在风景如画的富兰克林,田纳西州,高贵泉乳业拥有并运营达斯汀和Justyne高贵。当达斯汀Wil-liamson郡长大,Justyne Tonganoxie度过青少年时期,堪萨斯州。他们遇到高山山羊在2003年美国乳制品山羊协会国家显示。这对夫妇共享一个爱好。他们想计划使爱好一个可持续的农业操作,他们可以谋生。“我们搬到了农场,开始了乳制品、结婚,现在我们在这里,”达斯汀说,对他的妻子。
贵族150山羊起伏的牧场上吃草。这forage-based饮食是健康的,快乐的羊生产高质量牛奶。牛奶的口味不同的冬天,因为它是更丰富和更集中。“有些山羊不牛奶在冬天,”达斯汀说。
在夏天山羊生产更多的牛奶。他们每次挤奶十二和牛奶是注入一个大型冷藏控股坦克,它仍然只是直到冷却。牛奶是给145度后,文化和酶添加到低热巴氏杀菌奶。皱胃允许固体与液体分离。适量的压力和传授口味,奶酪是诞生了。
40加仑的牛奶使大约200盎司歇布卷,其中许多是滚进一个定制的普罗旺斯香草混合的迷迭香,百里香,罗勒,ore-gano和薰衣草。从乳房到书架,奶酪制作过程需要三天。
羊产品的贵族提供一个数组,包括奶酪、牛奶、酸奶、软糖和肥皂。英国产的岁的他们的奶酪包括歇布和羊乳酪,歇布卖得最好。当中部田纳西州农贸市场如火如荼,Justyne可以在8到12每周农贸市场。与此同时,达斯汀回到农场工作的山羊和奶酪。在农场的朋友的帮助下,这些市场的核心客户群。
Justyne经常回家的赏金季节性生产新鲜的市场。她喜欢每年的这个时候。“我真的能见到和了解的人购买和享受我们的奶酪。事实上,我经常离开市场饥饿的创意高贵泉食谱客户份额,”Justyne说。必赢bwin唯一“人甚至Instagram他们最喜欢的方式使用我们的奶酪。”
贵族的公式的成功取决于他们获奖山羊、原始奶制品和荷兰最甘美的秘方,挞歇布,厨师水域将自豪地用她的传奇沙拉。
在商店寻找高尚的泉山羊乳干酪,从克罗格到专卖店:
- 萝卜的卡车
- Whole Foods(查塔努加,富兰克林和纳什维尔)
- 生产的地方
- 盛开的皮
- 亨德森生产
- 克罗格(梅尔罗斯,绿色山丘和富兰克林)
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的贡献者
吉尔·梅尔顿
吉尔·梅尔顿是可食用的纳什维尔的出版商和编辑。jill@ediblenashville.com
