裁缝是…壮观
请不要去裁缝和一个很久没见的朋友在一起，因为你们没有“叙叙旧”的机会。食物需要你全神贯注。令人高兴的是。幸运的是，我和我的女儿一起去的，我可以很高兴地忽略她，同时享受Tailor的所有味道。
裁缝是创意和激情的项目Vivek Surti。2011年，他在家中经营了他的晚餐俱乐部系列(VEA晚餐俱乐部)，从中获得了烹饪方面的收益。2018年，维韦克在日耳曼敦开了自己的Tailor餐厅，在此之前，他一直在城里和厨师朋友们一起做饭，从City House到餐馆屠夫和蜜蜂。他甚至和海蒂·B合作过。
维韦克是第一代印度裔美国人。他在布伦特伍德长大，是一名自学成才的厨师，深受母亲和祖母的印度烹饪的影响。他很早就知道，普通的餐馆服务不适合他。他想用他想要的方式，也就是晚餐俱乐部的风格，来烹饪和供应他感兴趣的食物。他想庆祝和分享他的家人在家里吃的传统(旁遮普)食物，同时也庆祝南方。这意味着每晚两次的固定菜单，座位有限，独特的香料混合菜肴，提供社区风格。
我们在一个温暖的十月夜晚加入了Tailor，当时Vivek和他的团队突然出现在雪花石膏集体这是德国城一处装修精美的老房子，变成了一个贴心的聚会场所。每上一道菜(我们的8道菜菜单)，Vivek都会出现，围着围裙(敲着杯子吸引你的注意力)，向你解释你要吃的是什么，以及他的灵感是什么。他很重视当地农民，他的大部分食物都是在当地变质的。我们以小碗(当地的)爆米花开始(和结束)，第一碗是用酥油、干红辣椒和盐做的。我们的青豆椰奶包括苹果、生姜和青柠，这些豆子都来自于角落春天农场。这道菜美极了，不仅赏心悦目，而且吃起来也很美味。新鲜有嚼口的青豆，切成易嚼的小块，放在椰浆里，配上鲜亮的橙汁新鲜苹果(用打瓜机切成小球状)薄荷和罗勒油。如果我们不是在餐馆里，我和女儿一定会拿起盘子，把剩下的那滩牛奶直接倒进嘴里。
随着夜晚的开始，每一道菜都比第一道菜更有味道(而且充满了故事)。他对香料的掌握是神奇的。黑鬼草和南瓜子、白姜黄、姜、孜然、黑胡椒都可以用来做出同样独特而奇妙的味道。Sev Bataka，他在印度每隔一年才吃一次(出于某种原因，我不记得了)炖菜我的回应。我喝了一勺，抬起头，又喝了一勺，完全说不出话来。松脆的鹰嘴豆面(想想炒面)。有点像)，配上蒜味青柠肉汤和育空土豆泥，这道菜很美，味道也很吸引人。
我想我可以在某种程度上重新制作我在外面吃过的大多数食物，时间是最大的因素。但事实是，我永远，永远无法体验到由Vivek和裁缝团队制作的Sev Bataka的味道，即使我有几天的时间来制作. ...吉尔·梅尔顿
熟食南瓜(我们目前的最爱)从贝尔斯本德农场接下来是一道叫做Sambhar的菜南瓜被包裹在南印度洋葱、西红柿、生姜和罗望子的浓郁(如果不是有点咸的话)混合物中，上面点缀着南瓜籽。比目鱼配脆脆的烤鹰嘴豆和孜然很不错，羊肉也很不错，有两种搭配:一种是秋白菜，另一种是印度香饭(Biryani)，用藏红花烹制的糙米，上面点缀着焦糖洋葱和嫩羊腿肉块。
至于甜点，农民戴夫是糖果南瓜的来源，变成了南瓜国际象棋派加入小豆蔻和姜黄牛奶。哇。我们离开时带了一小袋爆米花(来自Corner Springs Farm)，是用巧克力、焦糖、茴香籽和海盐制成的。他们想让你记住这段经历，然后在不太饱的时候再品尝爆米花。我们所做的。
在the Alabaster Collective的快闪餐厅，我们选择的是自带酒水，我们建议用明亮闪亮的白葡萄酒来搭配丰富的辣味。我们带了一朵玫瑰，虽然经不起食物的诱惑，但还是很提神。
我们现在知道为什么Bon Apetite把Tailor命名为2019年十大最佳新餐厅。
10月份，泰勒将在纳什维尔美食计划在美国。11月和12月待定。然后在2022年初，他们将搬到泰勒街的永久空间罗尔夫和女儿们．
根据伟大的印度厨师和烹饪书作者Madhur Jaffrey的说法，没有人能成为印度菜的专家。这个国家太大了。每次你进入印度的一个小缝隙，你就会发现一种新的美食。“的确，我们在泰勒找到了一个。这才刚刚开始。Vivek和他的团队。
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